Chou-fleur rôti en sauce au curry vert
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Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

riz brun, pak-choï et basilic thaï

Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.

Tags:
Calorie Smart
Légumes +
Moins de CO2e
Vegan
Allergènes:
Noix de cajou

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

5 g

Basilic thaï frais

75 g

Riz brun cuisson rapide

10 g

Noix de cajou concassées

(Contient Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Épices de curry vert

90 ml

Lait de coco

¼ pièce(s)

Pak-choï

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

½ cs

Farine

¼ cs

Huile de tournesol

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2892 kJ
Énergie (kcal)691 kcal
Graisses29.3 g
dont saturés16.3 g
Glucides86.1 g
dont sucres9.9 g
Fibres11 g
Protéines16.7 g
Sel1.4 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Wok ou sauteuse
Wok ou sauteuse

Instructions

Rôtir le chou-fleur
1

Préchauffez le four à 200°C. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Dans le bol, mélangez-les à l’huile d’olive, du sel et du poivre. Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.

Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes par portion. Le chou-fleur est notamment riche en fibres et offre un bon apport en calcium et en vitamine C !

Préparer
2

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la cassant à 3 endroits. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux.

Cuire et griller
3

Faites cuire le riz 10 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.

Faire revenir les aromates
4

Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à libérer leur parfum. Ajoutez les épices de curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites cuire le tout 1 minute.

Apprêter le curry
5

Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle ainsi que, par personne : 75 ml d’eau et 1 cc de sucre. Émiettez-y ¼ de cube de bouillon par personne. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez le pak-choï en fines lanières (voir conseil). Ajoutez le pak-choï et la moitié du basilic thaï dans les 3 dernières minutes de cuisson.

Conseil : Essayez de le couper le plus petit possible.

Servir
6

Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez à votre goût. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez de 1 quartier de citron vert par personne.