Gepaneerde kipfilethaasjes met gegrilde groenten

Name: Gepaneerde kipfilethaasjes met gegrilde groenten met vers basilicum, crema di balsamico en feta
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 150 gram Zoete aardappel; 1 zakje(s) Zwart sesamzaad; 15 gram Panko paneermeel; 2 stuk(s) Kipfilet; 10 gram Pompoenpitten; 40 gram Rucola; 15 ml Basilicumcrème; 8 ml Balsamicocrème; 50 gram Feta; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 2 el Olijfolie; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met vers basilicum, crema di balsamico en feta

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Eiwitrijk

•Extra groente

•Caloriebewust

Allergenen:

Sesamzaad

•Tarwe

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Gele wortel

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

75 gram

Zoete aardappel

½ zakje(s)

Zwart sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

7.5 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

1 stuk(s)

Kipfilet

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

20 gram

Rucola

7.5 ml

Basilicumcrème

4 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2442 kJ

Energie (kcal)584 kcal

Vetten29.3 g

waarvan verzadigd8.3 g

Koolhydraten35.8 g

waarvan suikers12 g

Vezels8.8 g

Eiwitten41.6 g

Zout1.6 g

Potassium256 mg

Calcium35.1 mg

Iron1.3 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Diep bord

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de courgette in halve plakken. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de wortel in dunne halve plakken. Was of schil de zoete aardappel en snijd in schijfjes van 1 cm dik.
Meng in een kom de courgette, de wortel, de paprika en de zoete aardappel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de courgette, paprika, wortel en zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier en rooster 18 - 20 minuten in de oven.

Meng in een diep bord het zwarte sesamzaad met de panko.
Haal vervolgens de kipfilethaasjes door het pankomengsel.

Tip: Deze maaltijd bevat kip in plaats van rood vlees. Door rood vlees te vervangen door kip stoot je 20 - 26% minder broeikasgassen uit!

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur.
Rooster de pijnboompitten in 1 - 2 minuten goudbruin (zie Tip). Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan. Bak de gepaneerde kipfilethaasjes 2 - 3 minuten per kant in de koekenpan, of tot ze goudbruin zijn.
Leg vervolgens de gepaneerde kipfilethaasjes op de bakplaat met de groenten en bak de laatste 5 minuten mee, of tot de kip gaar is.

Tip: Houd de pijnboompitten in beweging in de pan om te voorkomen dat ze verbranden.

Verdeel de rucola over de borden. Besprenkel met de basilicumcrème met citroen en naar smaak met extra vierge olijfolie.
Haal de groenten en de kip uit de oven en verdeel over de rucola. Besprenkel de groenten met de crema di balsamico.
Scheur het verse basilicum en verkruimel de feta.
Garneer de maaltijd met het basilicum, de geroosterde pijnboompitten en de verkruimelde feta.