Filet d'églefin avec sa sauce au yaourt et aux oignons jeunes
Avec des pommes de terre et des carottes au four
Les pommes de terre de ce plat sont extrêmement simples à préparer : déjà prêtes à l’emploi, il suffit de les enfourner avec les carottes. Quant au filet d’églefin, très tendre, vous allez le servir avec une sauce au yaourt et aux oignons jeunes tout en fraîcheur.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
200 g
Quartiers de pommes de terre
200 g
Carotte
2 pièce(s)
Oignon nouveau
3 cs
Yaourt entier
1 pièce(s)
Filet d'églefin
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Pour les carottes, portez à ébullition 250 ml d’eau par personne dans la casserole. Pendant ce temps, disposez les quartiers de pommes de terre sur une des moitiés de la plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez l’autre pour les carottes. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
À couvert, faites cuire les carottes 10 minutes à feu moyen-doux (voir conseil). Égouttez-les, puis disposez-les sur l’autre moitié de la plaque de cuisson. Pendant ce temps, taillez les oignons jeunes en fines rondelles. Dans le bol, mélangez le yaourt, la moutarde, l’huile d’olive vierge extra et 1/3 des oignons jeunes.
Arrosez les carottes et les pommes de terre avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez le tout 15 à 18 minutes ou jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée (voir conseil).
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites-y cuire le reste d’oignons jeunes 1 minute à feu moyen-vif.
Pendant ce temps, tamponnez l’églefin avec de l’essuie-tout pour le sécher. Ajoutez-le aux oignons jeunes dans la poêle et faites cuire 1 à 2 minutes côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.
Servez les carottes et les quartiers de pommes de terre sur les assiettes et accompagnez-les de l’églefin et de la sauce au yaourt et aux oignons jeunes.
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