Skip to main content

Venkel-peensoep met auberginetopping, yoghurt, gember en kurkumabroodje

Venkel-peensoep met auberginetopping, yoghurt, gember en kurkumabroodje

Venkel-peensoep met auberginetopping, yoghurt, gember en kurkumabroodje

Avec du yaourt, du gingembre et du pain au curcuma

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De venkel en peen geven de soep samen een zoete smaak. De pompoenpitten, waarmee je de soep garneert, zorgen voor een lekkere crunch. Je kunt het kurkumabroodje extra smaakvol maken door hem te besmeren met wat roomboter en een snufje zout.

Labels:

Caloriebewust

•Chef's Choice

•Veggie

Allergenen:

Selderij

•Mosterd

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

¼

Rode peper

1

Verse gember

½

Venkel

½

Wortel

⅓

Turkse aubergine

1.5

Kerriepoeder

1

Kurkumabroodje

10

Pompoenpitten

2

Verse koriander

2

Volle yoghurt

Zelf toevoegen

1

Olijfolie

¾

Groentebouillon

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2351 kJ

Energie (kcal)562 kcal

Vetten29 g

waarvan verzadigd6.8 g

Koolhydraten53 g

waarvan suikers13.9 g

Vezels11 g

Eiwitten16 g

Zout5.3 g

Benodigdheden

•Oven

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Staafmixer

Instructies

Schillen en snijden

1

Breng 500 ml water per persoon aan de kook en verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel klein. Snijd de peen in plakken en de aubergine in blokjes.

Groenten bakken

2

Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel en bak de rode peper, ⅔ deel van de currykruiden en de helft van de gember 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de venkel en peen toe en bak al roerend 1 minuut.

Oven

3

Voeg vervolgens 400 ml water per persoon toe aan de soeppan, verkruimel het groentebouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 15 minuten op middellaag vuur. Bak ondertussen het kurkumabroodje 6 - 8 minuten in de oven.

Bakken

4

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de aubergine, overige gember en overige currykruiden op middellaag vuur. Voeg daarna de pompoenpitten toe.

Soep pureren

5

Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak het overige gekookte water toe om de soep te verdunnen.

Serveren

6

Scheur de korianderblaadjes van de takjes. Verdeel de soep over de soepkommen. Verdeel de auberginetopping erover en garneer met de yoghurt en korianderblaadjes. Serveer de venkel-peensoep met het kurkumabroodje.

Meal right image

Aubergine Recepten

Wortel Recepten

Pompoen Recepten

Meal left image

Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten

Zalm teriyaki met volkoren noedels

met zoetzure radijsjes en geroosterd sesamzaad

Curry-noedelsoep met kokosmelk

met verse udonnoedels, koriander en pinda's

Japanse-stijl curry met knapperige varkensfilet

met wortel, aardappel en rijst

Orzo met rundergehakt in köftekruiden

met mascarpone, paprika en prei

Noedels met biefstukreepjes in Aziatische saus

met courgette, paprika en cashewtopping

Geweldige gember-gehaktballetjes

met frisse noedelsalade

Snelle garnalencurry met broccolirijst

Kipfilethaasjes in zoete saus met knoflookrijst

met paksoi en honing-cashewtopping

Snelle spaghetti bolognese met parmezaanse kaas

met wortel, courgette, ontbijtspek en rucola

NL: Wortel-preistamppot met spekjes en gehaktballen BE: Wortel-preistoemp met spekjes en gehaktballen

met een zelfgemaakte jus

Mediterrane rijstschotel met koolvis en olijven

met verse koriander en citroen

Zoete kippendij in een bao bun

met een frisse salade

Bowl met miso glazed zalm

met geroosterde broccoli en gemberrijst

Vegan platbrood met aubergine en tahinpesto

met zoete aardappel en granaatappelpitjes

Snelle vegetarische ramen met paddenstoelen

met spitskool, wortel en een zachtgekookt eitje

Kabeljauw met amandelkorst en couscous

met gestoofde groenten en bieslooksaus met ras el hanout

Salade met geroosterde perzik en serranoham

met venkel, parelcouscous en buffelmozzarella

Hartige bolognese-taart

met emmentaler en rucolatopping

Gemarineerde varkenshaasreepjes met gebakken rijst

met ham, omelet en pittige zoetzure komkommer

Knoflookgarnalen met krieltjes en feta uit de oven

met paprika en tomaat

Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten

Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek

met een salade van geroosterde pompoen en roodlof

Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus

met aardappelpuree en geroosterde broccoli

Luxe vispannetje

Met gebakken krieltjes

Luxe vispotje met room en witte wijn

Met venkel en gebakken Drieling aardappelen

Varkenshaas met orecchiette

Met paddenstoelen-roomsaus en rucola

Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen

met krieltjes, citroen, dille en kappertjes

Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen

met prei, venkel en aardappelpuree

Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto

met een frisse salade van sinaasappel en peultjes

Tonijnsteak met sesamkorst

met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus

Paasbrunch

met een hartige plaattaart en appelpakketjes

Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki

NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's

Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra

Met tomaat, vers basilicum en pecorino

Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum

met verse pasta en Parmigiano Reggiano

Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta

met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki

Pollo tonnato met zuurdesembrood

Gepocheerde kip met tonijnsaus

Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus

met geglaceerde bospeen

Pastaschotel Griekse stijl

met gehakt, feta, courgette en paprika

Risotto met garnalen en courgette

met salade en zoetzure bieten

Surf & turf: garnalen en biefstuk

met een saus van parmigiano reggiano

Gentse waterzooi

gegarneerd met verse krulpeterselie

De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders

Geroosterde kippendij met rijst à la paella

met peterselie, oregano en salami

Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus

met gesmoorde prei en sperziebonen

Kipcurry op z'n Surinaams

met ei, patatjes en sperziebonen

Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus

met gefrituurde uitjes, kerstomatensalade en verse munt

Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus

met patatjes, zoetzure ui en komkommer

Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumgarnering

met mini-romatomaten, courgette en spinazie

Veggie cheeseburger met ciabatta

met patatjes, komkommersalade en gekaramelliseerde ui

Ratatouillesoep met ciabatta met camembert

met aubergine en verse rozemarijn

Cheesy pizza

pick & mix toppings: barbecuesaus, witte kaas en meer!

Kipworstjesbowl met citroenmayonaise

met couscous, verse kruiden en courgette

Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto

met courgette, venkel en geroosterde pompoenpitten

Hoisin-kipburger met komkommersalade

op een wortelbroodje met patatjes en sojascheuten

Steak met salade op z'n Thais en pinda's

met sesam-limoendressing, paarse wortel en bruine rijst

Varkenshaas met Parmigiano-witloofgratin

met romige mosterdsaus en tomaat-rucolasalade

Zalmfilet met mangochutney

met furikake-rijst, verse dille en ingelegde ui

Gemarineerde steak met salade van courgettelinten

met rucola, patatjes, tomaat en dille

Romige spinaziedahl met tofu

met gouden rijst en komkommeryoghurt

Kipfilet met kruidige groentestoof

met gedroogde abrikozen, amandelschaafsel en Midden-Oosterse kruidenmix

Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto

met sperziebonen, Parmigiano Reggiano en spinazie

Kipfilet in hollandaisesaus

met sperziebonen en gebakken rozemarijnkrieltjes