Varkenshaas met aardbei-balsamicosaus

Name: Varkenshaas met aardbei-balsamicosaus met sperziebonen en geroosterde patatjes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 600 gram Aardappelen; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 300 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Varkenshaas; 50 ml Aardbeiensaus; 4 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met sperziebonen en geroosterde patatjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Balsamicoazijn wordt, anders dan veel andere azijnen, niet van wijn gemaakt. Het wordt gemaakt van druivenmost - dit geeft het een zoete smaak.

Labels:

Famille

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

300 gram

Aardappelen

½ takje(s)

Verse rozemarijn

150 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Varkenshaas

25 ml

Aardbeiensaus

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)812 kcal

Energie (kJ)3398 kJ

Vetten38.3 g

waarvan verzadigd12.6 g

Koolhydraten73.8 g

waarvan suikers10.1 g

Vezels16 g

Eiwitten37.1 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Haal de varkenshaas uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en meng met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 tl gehakte rozemarijn. Breng op smaak met peper en zout. Bak 30 – 35 minuten in de oven.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de ui. Vul een pot met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snuifje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.

Wrijf ondertussen de varkenshaas in met peper en zout. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een pan op middelmatig vuur. Leg de varkenshaas in de pan en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat onder aluminiumfolie rusten tot serveren. Bewaar het bakvocht in de pan.

Verhit de pan met het bakvocht op middelmatig vuur en fruit hierin de helft van de ui en de overige rozemarijn 3 – 5 minuten. Voeg de aardbeiensaus, de zwarte balsamicoazijn en 2 el water per persoon toe. Roer goed en laat 2 minuten zachtjes indikken. Zet het vuur uit en roer vlak voor serveren de boter door de saus. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een andere pan op middelhoog vuur en fruit de overige ui 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe en bak 2 minuten al roerend op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.