Filet de bar croustillant et avocat
patate douce rôtie et pico de gallo- Poisson
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le bar est un poisson de mer dont la saveur ressemble à celle du cabillaud. Riche en protéines, il est peu calorique et une excellente source d'acides gras oméga-3 !
Ingrédients
120 g
Filet de bar
(Contient: Poisson)
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomates prunes
1 pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Citron vert
¼ pièce(s)
Piment rouge
5 g
Persil plat et coriandre frais
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Mayonnaise au citron et poivre noir
(Contient: Œuf, Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Farine
3 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez la patate douce en fins quartiers.
- Mélangez-les dans le bol avec les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
- Étalez les quartiers de patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron vert en 4 quartiers.
- Émincez l'oignon. Coupez la tomate en petits dés. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Dans le 2e bol, mélangez l'oignon, la tomate, le piment rouge, la moitié des herbes fraîches et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Assaisonnez d'une pincée de sel.
- Dans le grand bol, pour la pâte, mélangez la farine avec l'eau (voir tableau des ingrédients), du sel et du poivre.
- Dans le 3e bol, mélangez le panko avec le reste des herbes fraîches.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Vérifiez-en la température en y ajoutant une petite quantité de pâte. Si l'huile commence à bouillonner, elle est suffisamment chaude.
- Trempez le poisson dans la pâte, puis dans le panko. Ajoutez délicatement le poisson à la poêle et faites-le frire/dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Retournez-le à mi-cuisson. Ensuite, déposez-le sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.
- Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau. Coupez-en la chair en tranches.
- Servez le poisson sur les assiettes et déposez-y le pico de gallo.
- Disposez les tranches d'avocat en éventail à côté.
- Accompagnez des quartiers de patate douce ainsi que de la mayonnaise au poivre et au citron.
- Garnissez avec les quartiers de citron vert restants.
Le saviez-vous ? L'avocat est riche en graisses végétales insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et une bonne santé cardiovasculaire.
