Double veggie - Hartige taart met feta en champignons
met een extra portie salade, gele cherrytomaten en olijven
Paddenstoelen zijn een goede toevoeging aan je vegetarische maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
125 gram
Champignons
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ zakje(s)
Gedroogde tijm
1 stuk(s)
Ei
50 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
⅓ roll(s)
Bladerdeeg
⅓ stuk(s)
[Mini-]komkommer
1 stuk(s)
Paprika
125 gram
Gele cherrytomaten
25 gram
Radicchio en romaine
15 gram
Leccino-olijven
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
¼ tl
Mosterd
¾ el
Extra vierge olijfolie
¼ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Veeg de champignons schoon met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de champignons en snijd de eventuele grotere champignons in kwarten.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot en knoflook 3 minuten. Voeg de champignons en de gedroogde tijm toe, bestrooi met peper en zout en roerbak nog 4 - 5 minuten.
Kluts ondertussen met een vork het ei met peper en zout in een kom. Voeg de champignons toe aan de kom, verkruimel de feta erboven en meng goed.
Vet een ovenschaal in met de overige roomboter en voeg de champignonvulling toe (zie TIP). Leg het bladerdeeg op de champignonvulling en stop de randjes in. Snijd met een mesje diagonaal een snee in het deeg en zet de taart in de oven. Bak in 18 - 24 minuten goudbruin en gaar.
Tip: Kook je voor 1 persoon? Kies dan voor een kleine ovenschaal, zodat je hartige taart niet te dun wordt.
Snijd de komkommer en de paprika in blokjes. Halveer de cherrytomaten. Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de rodewijnazijn, de mosterd, de honing en peper en zout tot een dressing. Roer er de groenten door. Meng net voor serveren ook de gemengde sla erdoor en garneer met de olijven.
Verdeel de hartige taart over de borden. Serveer met de salade.
Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 300 g groente bevat en vol zit met belangrijke voedingsstoffen? Paprika is rijk aan vitamine C, feta bevat veel calcium, en mede door het ei zorgt deze maaltijd voor een goede hoeveelheid vitamine D en B12.
