Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme
Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme
accompagné de grenailles
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Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
2 pièce(s)
Filet mignon de porc
1 pièce(s)
Chicon
½ pièce(s)
Pomme
¼ pièce(s)
Citron
7.5 g
Mayonnaise
20 g
Mâche
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
1 cc
Huile d'olive vierge extra
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Papier aluminium
•Bol à salade
•Petit bol
Instructions
1
- Coupez éventuellement les grosses grenailles en deux et laissez les autres entières.
- Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon par-dessus te faites-les cuire 16 à 18 minutes. Égouttez.
2
- Faites chauffer le beurre dans la poêle. Faite cuire le filet mignon 2 à 3 minutes par côté à feu moyen-vif.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen (voir CONSEIL). Retournez régulièrement. Réservez ensuite la viande hors de la poêle, dans une feuille d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.
- Faites revenir les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la graisse de cuisson du filet mignon.
Conseil: CONSEIL : Si vous aimez la viande bien cuite, vous pouvez prolonger la cuisson du filet mignon de quelques minutes.
3
- Coupez les endives et la pomme en fines lanières.
- Pressez le citron dans un petit bol.
- Dans le saladier, mélangez, par personne, 1/2 cs de mayonnaise, 1/4 cc d'huile d'olive vierge extra et 1/2 cs de jus de citron.
- Ajoutez les endives et la pomme, mélangez bien. Salez et poivrez.
4
- Disposez la mâche sur les assiettes et servez la salade d'endives et de pomme dessus.
- Servez avec les grenailles et le filet mignon.
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