Soupe de nouilles au curry et lait de coco
nouilles udon fraîches, cacahuètes et coriandre
L'avantage des nouilles udon fraîches est qu'elles sont vite prêtes et donc faciles à cuire dans la soupe !
Tags:
Vegan
Allergènes:
Arachides
•Blé
•Soja
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Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Piment rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
200 g
Mélange à sauter avec champignons
125 ml
Lait de coco
2.5 g
Coriandre fraîche
20 g
Cacahuètes salées
100 g
Nouilles udon fraîches
10 ml
Sauce soja
10 g
Oignons frits
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile de tournesol
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Marmite à soupe
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
2
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu vif.
- Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute.
- Ajoutez le mélange de légumes et faites cuire le tout 4 minutes.
3
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 4 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes.
- Ajoutez les nouilles udon et la sauce soja à la soupe et poursuivez la cuisson 3 minutes (voir conseil de santé).
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la sauce soja seulement et ajoutez-en éventuellement à table.
4
- Salez et poivrez la soupe à votre goût.
- Servez-la dans des bols.
- Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et oignons frits.
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