Soupe de nouilles au curry et lait de coco

Name: Soupe de nouilles au curry et lait de coco nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 1 pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 sachet(s) Épices de curry jaune; 400 g Mélange à sauter avec champignons; 250 ml Lait de coco; 5 g Coriandre fraîche; 60 g Cacahuètes salées; 200 g Nouilles udon fraîches; 20 ml Sauce soja; 15 g Oignons frits; ½ cs Huile de tournesol; 400 ml Eau; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

nouilles udon fraîches, coriandre et cacahuètes

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L'avantage des nouilles udon fraîches est qu'elles sont vite prêtes et donc faciles à cuire dans la soupe !

Tags:

Vegan

Allergènes:

Arachides

•Blé

•Soja

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Piment rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

200 g

Mélange à sauter avec champignons

(Peut contenir: Céleri)

125 ml

Lait de coco

2.5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

40 g

Cacahuètes salées

(Contient: Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

100 g

Nouilles udon fraîches

(Contient: Blé )

10 ml

Sauce soja

(Contient: Blé , Soja)

10 g

Oignons frits

(Contient: Blé Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Gluten, Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Huile de tournesol

200 ml

Eau

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3001 kJ

Calories717 kcal

Graisses45.2 g

Graisses saturées23.8 g

Glucides54.1 g

Sucres13.4 g

Fibres alimentaires15.6 g

Protéines19.9 g

Sel3.9 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Casserole à soupe

Instructions

Portez l'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu vif.
Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute.
Ajoutez le mélange de légumes et faites cuire le tout 4 minutes.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe.
Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes.
Ajoutez les nouilles udon et la sauce soja à la soupe dans les 3 dernières minutes de cuisson.

Salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe dans des bols.
Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et oignons frits.

Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont riches notamment en vitamine E et en magnésium. La vitamine E est bonne pour le système immunitaire et le magnésium pour la minéralisation osseuse, les muscles et leur bon fonctionnement. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.