Gele viscurry met volkoren noedels
met wortel, broccoli en gomasio4.5(2,1K)
Calorieën
:
629 kcalEiwit
:
30.5g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCalorie Smart
Famille
Riche en protéines
Allergenen:
- Vis
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
Vissaus is een zoute smaakversterker die veel voorkomt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Je eten zal er echter niet merkbaar visachtig door smaken. In plaats daarvan zorgt het voor een subtiele hartige, umami smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Broccoli
½ zakje(s)
Gele currykruiden
90 ml
Kokosmelk
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Rode ui
⅓ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
225 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Keukenpapier
•Grote hapjespan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de bloem van de broccoli in zeer kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier en snijd in gelijke stukken van ongeveer 2 cm. Breng de vis op smaak met peper en zout.
2
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote sauteerpan op middelmatig vuur. Fruit de ui 2 - 3 minuten met de knoflook en currykruiden.
- Schuif de specerijen naar één kant van de sauteerpanen leg de vis op de andere kant. Bak de vis 2 minuten per kant.
- Haal de vis eruit en bewaar apart.
3
- Voeg de bouillon, kokosmelk, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), suiker en wittewijnazijn toe aan de sauteerpan.
- Voeg de wortel en de broccoli toe en laat, afgedekt, 5 minuten stoven. De broccoli hoeft nog niet gaar te zijn.
- Weeg ondertussen de noedels af.
- Haal het deksel van de pan en voeg de noedels toe. Kook, onafgedekt, 3 - 4 minuten.
4
- Roer de noedels los met een spatel en voeg eventueel extra water of bouillon toe als de curry te snel droogkookt. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de vis terug in de curry, verwarm kort en verdeel de curry over de borden.
- Garneer met de gomasio.
