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Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt

Name: Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt bœuf haché sur un lit de semoule aux herbes fraîches et amandes
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Nord-africaine
Ingredients: 200 g Bœuf haché aux épices orientales; 10 g Aneth, menthe et persil plat frais; 1 pièce(s) Chou pointu; 150 g Semoule complète; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Citron; 10 g Amandes effilées; 30 g Harissa; 40 g Sauce au yaourt; 125 g Jeunes pousses d'épinards; 1 sachet(s) Zaatar; 180 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 90 ml Eau; 2 cs Huile de tournesol; à votre convenance Huile d'olive vierge extra

bœuf haché sur un lit de semoule aux herbes fraîches et amandes

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La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe harasa, qui signifie écraser.

Allergènes:

Blé

•Amandes

•Lait (contient du lactose)

•Moutarde

•Graines de sésame

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

100 g

Bœuf haché aux épices orientales

(Peut contenir: Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)

5 g

Aneth, menthe et persil plat frais

½ pièce(s)

Chou pointu

75 g

Semoule complète

(Contient: Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Lupin)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Citron

5 g

Amandes effilées

(Contient: Amandes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

15 g

Harissa

20 g

Sauce au yaourt

(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde)

65 g

Jeunes pousses d'épinards

½ sachet(s)

Zaatar

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

90 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

45 ml

Eau

1 cs

Huile de tournesol

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3417 kJ

Calories817 kcal

Graisses40 g

Graisses saturées9.4 g

Glucides71.4 g

Sucres12.5 g

Fibres alimentaires13 g

Protéines36.9 g

Sel2 g

Potassium435 mg

Calcium66.5 mg

Iron0.6 mg

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Wok ou poêle avec couvercle

•Wok ou poêle

Instructions

Préparez le bouillon dans la casserole.
Retirez-la du feu, puis transférez-y la semoule.
Incorporez-y le zaatar puis couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Égrenez la semoule avec une fourchette.

Émincez l'oignon.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y le bœuf haché et faites cuire 3 à 4 minutes.
Baissez le feu puis ajoutez-y les épinards petit à petit en les déchirant au-dessus du wok/sauteuse.
Pendant ce temps, faites chauffer un 2e wok ou sauteuse sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors du wok/sauteuse.

Coupez le chou pointu en deux gros quarts par personne.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok/sauteuse utilisé(e) pour les amandes. Faites-y cuire/dorer le chou pointu 1 à 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez l'eau (voir le tableau des ingrédients).
Couvrez et laissez cuire à l'étouffée 5 à 7 minutes.

Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en quartiers.
Incorporez la semoule au bœuf haché et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
Servez la semoule garnie sur les assiettes et déposez-y le chou pointu.
Parsemez de harissa et sauce au yaourt.
Garnissez des herbes fraîches et amandes. Accompagnez des quartiers de citron.