Kip-Parmezaan met pasta
in tomatensaus met courgette, basilicum en rucola0.0(43)
Calorieën
:
796 kcalEiwit
:
56.1g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
In dit gerecht gebruik je BBQ-rub. Het gerookte paprikapoeder en de geroosterde ui in deze kruidenmix zorgen voor een smaakvol geheel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Tomaat
90 gram
Volkoren penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Kipfilet
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Passata
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Snijd de courgette in schijfjes van maximaal 1/2 cm dik.
- Snijd de ui in halve ringen en snijd de tomaat in blokjes.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat afgedekt staan.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
3
- Voeg de courgette, tomaat, BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en Midden-Oosterse kruiden toe. Bak 5 - 7 minuten.
- Voeg de passata, zwarte balsamicoazijn en pasta toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe.
- Snijd het basilicum grof.
4
- Leg de kip op de pasta.
- Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano over de kip en strooi de geraspte kaas erover. Dek de pan af en laat de kaas smelten.
- Serveer de rucola over de borden en schep de pasta met de kip erbovenop.
- Garneer met het basilicum en de overige Parmigiano Reggiano.
