Casarecce met pesto en courgette
met cherrytomaten en parmigiano reggiano4.5(5,4K)
Calorieën
:
214 kcalEiwit
:
8.7g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Familie
Familie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Casarecce betekent huisgemaakt in het Italiaans. De specifieke vorm wordt bereikt door de pasta rond een klein stokje te rollen en is perfect om saus vast te houden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
1 zakje(s)
Italiaanse kruiden
125 gram
Rode kerstomaten
40 gram
Pesto genovese
90 gram
Casarecce
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Kleine kom
•Koekenpan
•Rasp
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de courgette in halve manen.
- Meng in een kleine kom de knoflook met de olijfolie, de Italiaanse kruiden, de ui en de courgette.
- Halveer de cherrytomaten.
Tip: Wist je dat dit gerecht ongeveer 300 gram groente bevat?
2
- Kook de casarecce, afgedekt, in 10 – 12 minuten gaar. Giet daarna af.
- Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur.
- Bak de ui en courgette 2 minuten. Voeg de cherrytomaten toe en bak 4 – 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wist je dat cherrytomaten meer bétacaroteen bevatten dan gewone tomaten? Bétacaroteen is een antioxidant dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.
3
- Rasp de parmigiano reggiano.
- Voeg 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon, 2/3 van de geraspte parmigiano reggiano, de groente pesto en de casarecce toe aan de groenten, roer door en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.
4
• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met de overige parmigiano reggiano.
