DISNEY: Kabeljauw met steraardappelen en kappertjes

Name: DISNEY: Kabeljauw met steraardappelen en kappertjes met prei en sperziebonen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 450 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Prei; 150 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse bladpeterselie; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 20 gram Kappertjes; 100 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Bloem; 2 tl Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 1.5 el Olijfolie; el Extra vierge olijfolie; 2 el Plantaardige margarine; 2 tl Mosterd

met prei en sperziebonen

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Buzz Lightyear missielog: wauw, ik ontdekte net zeldzame steraardappelen! Deze passen ongetwijfeld perfect bij de kabeljauw die we op onze vorige missie hebben gevangen.

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Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

225 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Prei

75 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse bladpeterselie

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

10 gram

Kappertjes

Zelf toevoegen

50 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Bloem

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

¾ el

Olijfolie

Extra vierge olijfolie

1 el

Plantaardige margarine

1 tl

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)595 kcal

Energie (kJ)2489 kJ

Vetten23 g

waarvan verzadigd6 g

Koolhydraten62 g

waarvan suikers9 g

Vezels7.9 g

Eiwitten28 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan met deksel

•Kleine kom

•Bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Lavez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 2 cm d’épaisseur environ. Coupez-les ensuite en forme d’étoile à l'aide d'un emporte-pièce si vous en avez un. Vous pouvez aussi couper les pommes de terre en gros morceaux à la place d’étoiles. Coupez le poireau dans la longueur en tronçons de 10 cm. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2. Émincez le petit oignon rouge. Écrasez ou émincez l'ail.

Tip: Snijd de aardappelen in schijven van ongeveer 2 cm dik. Snijd ze vervolgens in de vorm van een ster. Hiervoor kun je ook een uitsteekvorm gebruiken, als je deze thuis hebt.

Dans le bol, mélangez les pommes de terre à 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes. Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poireau, l'ail et la moitié de l'oignon rouge 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon et ajoutez les haricots verts. Portez à ébullition à couvert et faites cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient "al dente". Égouttez et réservez. Les légumes peuvent refroidir.

Dans le petit bol, composez une vinaigrette avec, par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1 cc de moutarde. Mélangez-y le reste d'oignon rouge et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Salez et poivrez. Ciselez finement le persil plat.

Saupoudrez 1 cs de farine par personne sur une assiette. Épongez le cabillaud avec l'essuie-tout. Salez et poivrez. Passez le cabillaud dans la farine. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, faites chauffer 1/2 cs de margarine végétale par personne dans la poêle à feu vif et faites-y cuire le cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle et servez-le sur les assiettes. Parsemez-le du persil plat.

Dans la poêle du cabillaud, ajoutez 1/2 cs de margarine végétale par personne et les câpres. Portez le feu sur vif. Faites-y cuire les câpres 2 à 3 minutes et attendez que la margarine se colore un peu et mousse. Versez la margarine fondue et les câpres sur le cabillaud.

Mélangez la vinaigrette à votre goût aux haricots verts et au poireau. Servez les légumes sur les assiettes avec le cabillaud. Accompagnez des pommes de terre rôties.