Bruine tortilla's met pittige bloemkool
met avocado, zoetzure rodekool en honingpinda'sIn dit recept bereid je de bloemkool alsof het vlees is - gewenteld in pikante kruiden en niet te lang gebakken voor de perfecte crunch. De pinda's en avocado zorgen voor de nodige eiwitten!
Ingrediënten
250 gram
Bloemkool
⅓ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
50 gram
Gesneden rode kool
2 stuk(s)
Bruine tortilla
⅓ stuk(s)
Avocado
20 gram
Pikante honingpinda's
40 gram
Labne
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
¾ tl
Suiker
1.5 el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez les bouquets de chou-fleur en toutes petites fleurettes et les tiges en morceaux. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la grande sauteuse. Ajoutez 1/3 du sachet d’épices mexicaines par personne et une pincée de sel, puis faites cuire le tout 2 minutes.
Tip: Doordat je weinig olie en droge kruiden gebruikt, kan de bloemkool sneller aanbranden. Gebruik daarom een pan met goede anti-aanbaklaag en roer regelmatig.
Ajoutez le chou rouge râpé et 3 cs d’eau par personne à la sauteuse, puis laissez mijoter 12 à 16 minutes à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez.
Dans le bol, mélangez, par personne, 1,5 cs de vinaigre de vin blanc et 3/4 cc de sucre ainsi qu’une pincée de sel. Ajoutez le chou rouge, mélangez et laissez bien mariner jusqu’au service.
Tip: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoger scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?
Enveloppez les tortillas dans une feuille d’aluminium et réchauffez-les 5 minutes au four.
Tip: Wist je dat deze maaltijd de helft van de ADH vezels bevat? Er zit namelijk 300 gram groente in elke portie, verpakt in vezelrijke tortilla's!
Coupez l’avocat en deux, séparez les deux moitiés et retirez le noyau. Taillez la chair en fines tranches et retirez-les de la peau à l’aide d’une cuillère. Concassez grossièrement les cacahuètes caramélisées piquantes.
Garnissez les tortillas de chou rouge à l'aigre-douce, de chou-fleur et d’avocat. Parsemez-les ensuite des cacahuètes et du lebné, puis roulez-les.
Tip: Heb je nog groenten over? Meng ze en schep ze naast de tortilla op het bord.
