Boerenomelet met aardappel, groente en oude kaas

Name: Boerenomelet met aardappel, groente en oude kaas met frisse salade en ciabatta met zonnebloempitten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 300 gram Aardappelblokjes; 1 stuk(s) Rode paprika; 1 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse krulpeterselie & bieslook; 200 gram Italiaanse groentemix met champignons; 4 stuk(s) Ei; 1 stuk(s) Ciabatta met zonnebloempitten; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; 40 gram Rucola en veldsla; naar smaak Peper en zout; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1.5 el [Plantaardige] boter; naar smaak Extra vierge olijfolie

met frisse salade en ciabatta met zonnebloempitten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Labels:

Veggie

•Caloriebewust

•Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Aardappelblokjes

½ stuk(s)

Rode paprika

½ stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse krulpeterselie & bieslook

100 gram

Italiaanse groentemix met champignons

4 stuk(s)

½ stuk(s)

Ciabatta met zonnebloempitten

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

20 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)629 kcal

Energie (kJ)2630 kJ

Vetten33 g

waarvan verzadigd15 g

Koolhydraten48 g

waarvan suikers9 g

Vezels6.1 g

Eiwitten30 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Grote hapjespan met deksel

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de roomboter in een grote hapjespan of koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelblokjes 6 - 8 minuten. Snijd de rode paprika in dunne reepjes. Snijd de pruimtomaat in blokjes en houd apart. Hak de krulpeterselie en bieslook grof.

Tip: Kook je dit gerecht voor meer dan 2 personen? Gebruik dan meerdere hapjes- of koekenpannen.

Voeg de rode paprika en de groentemix toe aan de hapjespan met de aardappelblokjes. Breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af en bak 5 - 7 minuten. Schep af en toe om.Kluts ondertussen de eieren in een kom met de helft van de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Ei is een van de weinige producten bomvol vitamine D. Deze vitamine is essentieel voor de opname van calcium. Daarbovenop is ei reik aan vitamine A, B12 en selenium.

Bak de ciabatta 6 - 8 minuten in de oven.Voeg het eimengsel toe aan de pan met groente en laat 4 - 5 minuten afgedekt stollen.Bestrooi na 3 minuten met de geraspte oude kaas.

Meng de rucola, veldsla en tomatenblokjes in een saladekom met per persoon 1 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.Verdeel de boerenomelet in twee helften en serveer met de salade. Garneer met de overige kruiden en serveer met de ciabatta.

Tip: Dit gerecht bevat veel groente en daardoor meer vitamine C dan de ADH. De groente leveren je, in combinatie met de kaas, ook nog eens ruim een kwart van de aanbeveling voor calcium.