Bar entier et salade de fenouil

Name: Bar entier et salade de fenouil Recette barbecue : se prépare au barbecue mais également en cuisine
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 1 pièce(s) Fenouil; 1 pièce(s) Citron jaune; 400 g Pomme de terre à chair ferme; 50 g Pesto de poivron; 2 pièce(s) Filet de bar avec peau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 200 g Mini-tomates roma; 40 g Câpres; 10 g Basilic frais; 2 cs Huile d'olive; 4 cs Vinaigre balsamique blanc; 4 cc Sucre; à votre goût Poivre et sel

Recette barbecue : se prépare au barbecue mais également en cuisine

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NOUVEAU ! Découvrez chaque mois, de délicieuses recettes thématiques. En juillet, c'est barbecue ! Alors profitez des longues soirées d'été avec une recette spéciale barbecue, chaque semaine. Le beau temps n'est pas au rendez-vous ? Pas de problème, ces recettes se préparent aussi en cuisine ! Aujourd'hui, au menu, nous avons prévu un poisson entier. Notez que le bar de votre box n'a ni tête ni queue, ce qui vous permet de le préparer plus facilement. Avec le poisson, vous recevrez un plateau de cuisson en aluminium, qui, une fois sur le barbecue, vous permettra de conserver toute la saveur du bar. Ajoutez-y de l'ail et du citron, c'est un vrai délice !

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Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

•Poisson

•Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Fenouil

½ pièce(s)

Citron jaune

200 g

Pomme de terre à chair ferme

25 g

Pesto de poivron

1 pièce(s)

Filet de bar avec peau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Mini-tomates roma

20 g

Câpres

5 g

Basilic frais

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

2 cs

Vinaigre balsamique blanc

2 cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2661 kJ

Énergie (kcal)636 kcal

Graisses21 g

dont saturés4 g

Glucides61 g

dont sucres22.2 g

Fibres10 g

Protéines42 g

Sel1.9 g

Ustensiles

•Saladier

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et taillez le légume en fines lamelles. Ciselez les fanes s’il y en a. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en rondelles. Dans le saladier, mélangez le fenouil au sucre, au jus de citron et au vinaigre balsamique. Salez et poivrez et laissez les saveurs se libérer (le plus longtemps possible).

Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Déchirez une feuille d’aluminium d’environ 30 cm sur 30 par personne. Disposez les rondelles de pommes de terre au milieu, puis le pesto de poivron par-dessus. Salez et poivrez, refermez bien les papillotes et enfournez-les 30 à 40 minutes.

Émincez ou écrasez l’ail. Mettez le bar dans la barquette fournie, arrosez-le avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement.

Disposez l’ail, les rondelles de citron et les mini-tomates Roma à côté du bar dans la barquette. Salez et poivrez, puis enfournez le tout 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le bar soit cuit.

Ajoutez la moitié des câpres à la salade de fenouil. Déchirez le basilic.

Servez les rondelles de pommes de terre et disposez le bar à côté. Garnissez-le avec le reste des câpres et le basilic frais. Présentez la salade de fenouil en accompagnement.