Soupe de patate douce au lait de coco
haricots rouges, garam masala et citron vert
Les haricots rouges sont une excellente source de protéines et sont riches en vitamines et antioxydants. Ils peuvent aussi par exemple favoriser le transit intestinal et même réguler le taux de sucre dans le sang.
Tags:
Vegan
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Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
150 g
Patate douce
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron vert
½ paquet(s)
Haricots rouges
⅓ sachet(s)
Garam masala
200 ml
Lait de coco
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
1 pièce(s)
Tomate
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
¼ cc
Sucre
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
- Lavez bien la patate douce et détaillez-la en dés de 1 cm. Faites de même pour la carotte.
- Dispersez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez-les de la moitié du thym puis arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez puis mélangez bien.
- Enfournez 15 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson.
2
- Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en un peu de la partie verte pour l'utiliser comme garniture plus tard à l'étape 4.
- Écrasez ou émincez l’ail. Prélevez le zeste du citron vert et taillez-le en quartiers. Égouttez les haricots rouges.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon nouveau 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l'ail, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), le sucre et le reste de thym, puis faites cuire 30 secondes.
Le saviez-vous ? De tous les haricots en grains, les rouges sont les plus riches en fibres. 100 g de haricots rouges vous apportent presque 1/3 des AJR en fibres.
3
- Coupez la tomate en dés puis ajoutez-les à la marmite ainsi que les cubes de tomate en paquet, le lait de coco et le bouillon. Mélangez bien.
- Assaisonnez la soupe de sel et de poivre à votre goût puis portez à ébullition.
- Laissez mijoter la soupe 7 à 10 minutes à couvert et à feu doux.
- Ajoutez-y les haricots rouges et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4
- Pressez 1 quartier de citron vert par personne dans le petit bol.
- Retirez la soupe du feu. Ajoutez-y la patate douce et la carotte rôties ainsi que le jus de citron vert.
- Garnissez la soupe du vert de l'oignon nouveau réservé et du zeste de citron vert.
- Ajoutez un peu plus de jus de citron vert à votre convenance.
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