Curry relevé d'épinards et patate douce

Name: Curry relevé d'épinards et patate douce servi avec un œuf au plat, du riz et de la coriandre fraîche
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 75 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Carotte; 200 g Patate douce; 180 ml Lait de coco; 1 sachet(s) Épices de curry jaune; 5 g Coriandre fraîche; 2 pièce(s) Œuf; 300 g Épinards; 50 g Yaourt entier bio; 1 sachet(s) Curry en poudre; 1 pièce(s) Poivron rouge pointu; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Huile de tournesol; ½ cs Beurre [végétal]; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

servi avec un œuf au plat, du riz et de la coriandre fraîche

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Saviez-vous que 200 g d'épinards contiennent plus de calcium qu'un verre de lait ?

Tags:

Calorie Smart

•Légumes ++

•Végé

Allergènes:

Céleri

•Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

40 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Carotte

100 g

Patate douce

90 ml

Lait de coco

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

2.5 g

Coriandre fraîche

1 pièce(s)

Œuf

150 g

Épinards

25 g

Yaourt entier bio

½ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Huile de tournesol

¼ cs

Beurre [végétal]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Calories692 kcal

Énergie (kJ)2895 kJ

Graisses35 g

Graisses saturées20 g

Glucides69 g

Sucres17 g

Fibres alimentaires11.6 g

Protéines20 g

Sel2 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

Instructions

Dans la casserole, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le si besoin est et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Coupez la carotte en deux, puis en fines demi-rondelles. Épluchez la patate douce et détaillez-la en dés de 1 cm. Taillez le poivron en fines lanières. Délayez bien le lait de coco.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-doux. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge (s) 2 minutes. Ajoutez la carotte, la patate douce, le poivron et, par personne : 1/2 sachet d'épices de curry jaune et 1/2 sachet de curry en poudre. Faites cuire 3 à 4 minutes. Ensuite, déglacez avec 1 cs d'eau par personne, puis salez et poivrez à votre goût.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger épicé ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Ajoutez ensuite le lait de coco et émiettez 1⁄4 de bouillon cube par personne au-dessus du wok ou de la sauteuse. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à petit bouillon. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.

Lorsque la patate douce est presque prête, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne . Vous pouvez faire cuire plusieurs œufs en même temps dans la poêle. Saupoudrez de sel et de poivre. Pendant ce temps, déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus du wok ou de la sauteuse contenant la patate douce, puis laissez-les réduire.

Conseil: Le saviez-vous ? Les 150 g d’épinards de votre assiette contiennent presque autant de protéines qu'un œuf. Ils contiennent aussi plus de calcium qu'un verre de lait et plus de fer qu'un steak !