Wortelstoemp met Chimayworst van Brandt & Levie

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 1 – 2 minuten. Voeg de peen en 1 tl gedroogde tijm per persoon toe en bak 2 – 3 minuten. Blus af met per persoon 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 tl mosterd en de bouillon. Breng aan de kook en verlaag het vuur. Laat 25 – 30 minuten, afgedekt, zachtjes pruttelen. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan.

Kook de aardappelen 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de worsten in 2 – 3 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur, dek de pan af en bak nog 8 – 10 minuten. Draai af en toe om.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Voeg de appelblokjes en 3 el water per persoon toe aan een steelpan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 8 – 10 minuten op laag vuur koken. Roer goed door en prak dan grof met een vork (zie TIP). Rasp ondertussen met een fijne rasp een mespuntje nootmuskaat per persoon.

Tip: Vind je de appelmoes wat te zuur? Voeg dan 1/2 tl honing per persoon toe aan de appelmoes.

Stamp de aardappelen tot een puree met een aardappelstamper. Voeg per persoon 1/2 el roomboter, 1/2 ei en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat. Roer dan de gestoofde peen door de puree (zie TIP).

Tip: - Giet eventueel het water van de peen eerst af. - Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Laat de boter dan uit de stamppot en voeg een extra scheutje melk of... zie ffacts