Skip to main content

Asperges blanches en sauce béarnaise

Asperges blanches en sauce béarnaise

Asperges blanches en sauce béarnaise

purée, œuf et jambon

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

La sauce béarnaise, dérivée de la hollandaise, se prépare aussi avec du beurre clarifié et du jaune d’œuf - à cette différence près qu’on y ajoute de l’estragon.

Tags:

Calorie Smart

•Légumes ++

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

250 g

Asperges blanches

2.5 g

Estragon frais

20 g

Roquette et mâche

50 g

Sauce béarnaise

(Contient: Lait (contient du lactose))

4 tranche(s)

Tranches de jambon fumé

1 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

Lait [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2906 kJ

Calories695 kcal

Graisses44.7 g

Graisses saturées16.5 g

Glucides44.6 g

Sucres4.2 g

Fibres alimentaires11.2 g

Protéines26.5 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Poêle avec couvercle

•Poêle haute ou poêle à asperges

•Presse-purée

•Bol à salade

•Petite casserole

Instructions

Préparer

1

Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les pommes de terre et les œufs. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez la partie dure (1 à 2 cm) du pied des asperges. Épluchez-les soigneusement à l’éplucheur en épargnant les pointes.

Cuire les pommes de terre et les œufs

2

Faites cuire les pommes de terre 8 minutes. Ajoutez les œufs et poursuivez la cuisson 7 minutes. Retirez ces derniers délicatement de la casserole puis égouttez les pommes de terre et réservez-les à couvert dans la casserole. Écalez les œufs et coupez-les grossièrement.

Cuire les asperges

3

Pour les asperges, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la grande casserole (à asperges). Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-les cuire 7 à 10 minutes. Égouttez-les et réservez-les dans la casserole. Salez et poivrez à votre goût.

Préparer la purée

4

Détachez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les finement. Écrasez les pommes de terre en purée au presse-purée. Ajoutez-y 1 cs de beurre par personne, l’estragon et 1 filet de lait. Salez et poivrez à votre goût. Dans le saladier, mélangez la roquette et la mâche avec 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Réchauffer la sauce béarnaise

5

Réchauffez la sauce béarnaise dans la petite casserole à feu moyen.

Servir

6

Disposez les asperges sur les assiettes. Garnissez-les de jambon et d'œuf. Servez avec la purée de pommes de terre, la salade et la sauce béarnaise.

D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients

Burger végétal et frites BBQ

ciabatta complète et épi de maïs

Foccacia garnie de mozzarella et légumes rôtis

mayonnaise au basilic, pommes de terre et salade croquante

Pizza bianca sur naan garnie de mozzarella et tomate

accompagnée d'une salade de courgette, roquette et mâche

Gröstl tyrolien, saucisse fermière et lardons

plat traditionnel autrichien préparé avec des pommes de terre & un œuf au plat

Filet mignon de bœuf frites et sauce béarnaise

accompagné de tomates cerises rôties et d'une salade verte

Frittata avec des tomates cerises et de la feta

préparée avec de la courgette et des rondelles de pomme de terre

Jambon à l’os mariné au miel et à la moutarde

accompagné de légumes rôtis et de rösti maison

Mijoté de poisson au lait de coco et lardons

préparé avec des pommes de terre, de la courgette et du poireau

Curry massaman vegan

préparé avec pommes de terre, pois chiches et courgette

Bibimbap et sauce kimchi

rumsteak, légumes sautés et œuf au plat

Quiche lorraine poireaux-lardons

préparée avec de la crème aigre et du fromage vieux

Frittata au chorizo, épinards et feta

préparée avec du poivron et du fromage vieux

Omelette aux champignons

Avec du persil plat frais

Double veggie -Tarte flambée garnie de mozzarella et courgette

accompagnée d'une salade et de légumes et olives en extra

Quiche au chou-rave garnie de graines de tournesol

accompagnée d’une salade de concombre

Tourte de poulet au poireau, champignons et romarin

préparée avec un ragoût maison, accompagnée d’une salade

Filet de merlu poêlé au beurre de romarin maison

servi avec du poireau, des champignons et des pommes de terre au curry

Nouilles udon sautées aux haricots verts et œufs marinés

accompagnées d’une salade de concombre, garnies de cacahuètes caramélisées

Filet de merlu au four en sauce soja-moutarde

purée de pommes de terre-épinards & tomate rôtie

Burger de sanglier au fromage et chutney d'oignon

servi avec des frites maison et une salade de courgette

Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes

Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon

servie avec une salade de potimarron rôti et d'endive rouge

Filet mignon au lard et sauce crémeuse aux champignons

accompagnés d'une purée de pommes de terre et de brocolis rôtis

Cassolette de poisson de luxe au vin blanc

Avec du fenouil et des pommes de terre rôties

Filet de porc aux orecchiette

Avec de la sauce à la crème et aux champignons et de la roquette

Filet de saumon poché et haricots verts

accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres

Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes

servi avec du poireau, du fenouil et une purée de pommes de terre

Cuisse de canard confite et risotto aux champignons

servis avec une salade de pois mange-tout à l'orange

Steak de thon en croûte de sésame

broccolini, riz sauté relevé et mayo à la sriracha

Brunch de Pâques : tarte saumon-courgettes, œufs à la coque, asperges et jus d'orange

salade poire-courgettes, chausson aux pommes, chèvre frais, confiture et petits pains

Salade de riz et émincés végétariens en sauce teriyaki

mangue, germes de soja et cacahuètes salées

Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra

assaisonné de basilic frais et de pecorino

Bolognaise gourmande avec burrata et basilic

spaghetti frais et Parmigiano Reggiano

Grillades mixtes : souvlaki et keftas

accompagnées d’une salade d’orzo, d’un mini-pain turc et de tzatziki

Poulet poché sauce au thon

Avec du pain au levain

Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel

servi avec des carottes glacées

Pâtes au four à la grecque

viande hachée, feta, courgette et poivron

Risotto aux crevettes

accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces

Terre et mer : crevettes et steak

accompagnées d'une sauce au parmigiano reggiano

Waterzooi à la gantoise

Garni de persil frisé frais

Menu de la semaine : découvrez nos recettes

Filet de cabillaud, salicorne et salsa de tomate aux olives

purée crémeuse, persil et citron

Poulet crémeux en sauce au poireau et fromage

riz, poivron et persil

Filet de merlu et purée au pistou

tomates cerises poêlées et épinards

Filet de pangasius aux câpres, courgette et persil

orzo à la tomate et épices siciliennes

Cheeseburger à l'italienne

frites, dip de bruschetta et Parmigiano Reggiano

Nouilles crémeuses au tahini et émincés de steak

salade de concombre, cacahuètes et ponzu

Sauté de nouilles au poulet haché

courgette, piment rouge et gomasio

Barquettes de pizza au poulet à la Tex-Mex

poivron pointu, salsa de maïs et cheddar

Wraps à la betterave aux émincés de cuisse de poulet & chorizo

poivron pointu, feta et zhoug

Steak et légumes en sauce crémeuses aux épices siciliennes

champignons, courgette et épices BBQ

Rigatoni crémeux au chèvre et sauge croustillante

sauce aux tomates cerises et noix grillées

Filet mignon de porc et tagliatelle fraîches en sauce crémeuse parfumée à la truffe

roquette, Grana Padano et herbes fraîches

Cheeseburger et chips de tortilla garnies

dip d'avocat, mayonnaise épicée, maïs et tomate

Soirée pâtes en famille : fiocchi tricolore crémeuses en sauce aux tomates séchées

à composer vous-même et à déguster ensemble !

Confit de canard en sauce fumée et maïs poêlé aux lardons

inspiré de la « soul food », purée au fromage et persil

Fromage de chèvre sur salade de lentilles et vinaigrette aux cranberries

patate douce rôtie, oignon mariné et amandes salées

Poulet pané à la panko et brocoli relevé

salade de pommes de terre soja-sauce rouge épicée

Pita au portobello poêlé en sauce BBQ

poivron pointu, coleslaw et aïoli

Portobello farci au fromage de chèvre et carotte au miel

pommes de terre rôties, herbes fraîches et noix de cajou

Gratin de pâtes au ketchup fumé garni façon tacos

maïs, poivron et persil