Burger de sanglier au fromage et chutney d'oignon

Name: Burger de sanglier au fromage et chutney d'oignon servi avec des frites maison et une salade de courgette
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Américaine
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Mini-pain à hamburger; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1.33 pièce(s) Courgette; 2 pièce(s) Burger de sanglier; 25 g Gouda mi-vieux râpé; 40 g Roquette; 40 g Chutney d'oignon; 3 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Moutarde

servi avec des frites maison et une salade de courgette

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La viande de sanglier est tendre et sa saveur délicate en raison de son alimentation variée. Il est par ailleurs omnivore, comme le porc.

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Famille

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Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Mini-pain à hamburger

½ pièce(s)

Oignon rouge

⅔ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Burger de sanglier

15 g

Gouda mi-vieux râpé

20 g

Roquette

40 g

Chutney d'oignon

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Moutarde

Valeurs nutritionnelles

Calories1003 kcal

Énergie (kJ)4195 kJ

Graisses54 g

Graisses saturées17 g

Glucides89 g

Sucres20 g

Fibres alimentaires12.5 g

Protéines35 g

Sel2 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 210 °C. Taillez les pommes de terre en frites de 1/2 à 1 cm d'épaisseur. Épongez-les avec de l'essuie-tout et mélangez-les dans le bol à 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez, puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez les frites 25 à 35 minutes. Remuez à mi-cuisson. Ajoutez le pains à hamburger lors des 5 dernières minutes.

Conseil: 1. Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez le hamburger sans pommes de terre/frites. Vous pourrez les ajouter un autre jour de la semaine dans une soupe ou une salade par exemple.

Pour un résultat croustillant, utilisez un four à convection. Si vous n'en avez pas, préchauffez votre four à 230°C et respectez le même temps de cuisson.

Coupez l'oignon rouge en demi-lunes. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites-y fondre l'oignon rouge 6 à 8 minutes en ajoutant une bonne pincée de sel. Pendant ce temps, coupez la courgette en fines rondelles. Retirez l'oignon de la poêle et réservez-le. Dans la même poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne et faites-y cuire la courgette 6 à 8 minutes. Réservez-la hors de la poêle.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1/2 cc de moutarde. Salez et poivrez.

Dans la même poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif. Faites-y cuire les burgers de sanglier 2 à 4 minutes par côté. Dans la dernière minute, saupoudrez le fromage râpé sur les burgers et laissez fondre.

Conseil: Faites cuire les burgers à votre goût : moins longtemps si vous les voulez saignants et plus longtemps si vous les souhaitez plus cuits.

Dans le saladier, mélangez la roquette, la courgette et la moitié des oignons cuits à la vinaigrette.

Conseil: Le saviez-vous ? L'oignon contient de la vitamine C. Celle-ci aide notamment votre corps à mieux absorber le fer contenu dans l'alimentation.

Servez les frites sur les assiettes. Ouvrez les pains à hamburgers et garnissez-en chacun d'un burger de sanglier. Déposez une cuillère de chutney d'oignon et le reste des oignons cuits dessus. Servez la salade en accompagnement.