Salade met blauwe kaas, cranberrydressing en gekaramelliseerde appel
met knapperige pastinaaklinten, ingelegde ui en gezouten amandelen
Pastinaken zijn eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
50 gram
Blauwekaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Cranberrychutney
½ stuk(s)
Appel
250 gram
Aardappelen
20 gram
Rucola en veldsla
½ stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Pastinaak
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ tl
Suiker
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Rodewijnazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de Italiaanse kruidenmix. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de pastinaak.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Rooster 8 - 12 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Meng in een kom de suiker met de helft van de rodewijnazijn.
- Voeg de ui en een snuifje zout toe en meng goed.
- Voeg de pastinaakreepjes, wanneer ze gaar zijn, toe aan de ui en schep goed om.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in partjes.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de appel 8 - 10 minuten, of tot de appal zacht en goudbruin is.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
- Meng in een kleine kom de cranberrychutney met de extra vierge olijfolie, de mosterd en de overige rodewijnazijn.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de amandelen en de peterselie grof.
- Serveer de patatjes op borden en leg de sla ernaast.
- Leg de appel, de ui en de pastinaaklinten op de sla en besprenkel met de cranberrydressing.
- Garneer met de blauwe kaas, de amandelen en de peterselie.
