Volkoren penne met rodepesto-tomatensaus

Name: Volkoren penne met rodepesto-tomatensaus met geroosterde groenten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Volkoren penne; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Vers basilicum; 1 Tomatenpuree; 1 pak(ken) Tomatenblokjes met basilicum; 80 gram Rode pesto; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 200 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met geroosterde groenten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Als je tomatenpuree een paar minuten in wat olie bakt tot het begint te geuren, vóórdat je andere ingrediënten toevoegt, wordt de tomatensmaak versterkt en de bitterheid minder.

Labels:

Veggie

•Familie

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

90 gram

Volkoren penne

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

Tomatenpuree

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met basilicum

40 gram

Rode pesto

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)

Zelf toevoegen

100 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3769 kJ

Energie (kcal)901 kcal

Vetten43.1 g

waarvan verzadigd8.4 g

Koolhydraten93.7 g

waarvan suikers29.6 g

Vezels18.5 g

Eiwitten27.3 g

Zout3.4 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Kom

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de courgette en wortel in halve maantjes. Meng in een kom de ui, courgette en wortel met de Siciliaanse kruiden, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.

Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 12 - 15 minuten in de oven. Kook de penne 10 - 12 minuten in de pot (zie Tip). Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum in reepjes.

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de tomatenpuree 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes en 30 ml pastawater per persoon toe.

Bereid de bouillon. Voeg de bouillon toe aan de saus en roer goed door. Verlaag het vuur en laat de saus 5 - 6 minuten reduceren. Roer de rode pesto, geroosterde groenten en pasta door de saus.