Quesadillas végétariennes au blé complet

Name: Quesadillas végétariennes au blé complet pico de gallo et mayonnaise au chili
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 4 pièce(s) Tortilla au blé complet; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Poivron; 1 pièce(s) Poivron vert pointu; 2 pièce(s) Tomate; 10 g Coriandre fraîche; ½ pièce(s) Citron vert; ½ sachet(s) Épices mexicaines; ½ sachet(s) Sauce au chili sucrée et épicée; 50 g Dés de fromage aux herbes; 3 cc Paprika en poudre; 50 g Gouda vieux râpé; 1 cs Huile d'olive; 1.5 cs Mayonnaise [végétale]; à votre convenance Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel

pico de gallo et mayonnaise au chili

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En espagnol, Pico de gallo signifie « bec de coq ». On l'appelle ainsi car, à l'origine, les mexicains mangeaient ce plat en en pinçant des petits morceaux entre le pouce et l'index - une forme qui ressemble un peu au bec d'un coq !

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Calorie Smart

•Végé

•Légumes ++

Allergènes:

Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Tortilla au blé complet

(Contient: Blé Peut contenir: Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Poivron vert pointu

1 pièce(s)

Tomate

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

¼ pièce(s)

Citron vert

¼ sachet(s)

Épices mexicaines

¼ sachet(s)

Sauce au chili sucrée et épicée

25 g

Dés de fromage aux herbes

(Contient: Lait (contient du lactose))

1.5 cc

Paprika en poudre

25 g

Gouda vieux râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

¾ cs

Mayonnaise [végétale]

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2856 kJ

Calories683 kcal

Graisses40 g

Graisses saturées14.5 g

Glucides51.7 g

Sucres16.1 g

Fibres alimentaires15.7 g

Protéines24.2 g

Sel2.3 g

Potassium458 mg

Calcium53.8 mg

Iron1.2 mg

Ustensiles

•Grand bol

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 220°C.
Émincez finement l’oignon. Coupez la courgette en demi-rondelles et le poivron et le poivron pointu en lanières.
Dans le grand bol, mélangez la courgette, le poivron et le poivron pointu avec 1 petit filet d'huile d'olive.
Ajoutez le paprika en poudre et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez et poivrez puis mélangez bien.

Taillez le citron vert en quatre.
Coupez la tomate en dés et ciselez finement la coriandre.
Dans le bol, mélangez la tomate avec la coriandre et l’oignon (voir conseil). Ajoutez le jus de 1 quartier de citron vert par personne et de l’huile d’olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.

Conseil : L'oignon est servi cru. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire avec les légumes à l'étape suivante.

Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les légumes 4 à 5 minutes.
Disposez les tortillas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez les légumes cuits sur chaque moitié de tortilla.
Ajoutez les 2 fromages, repliez la partie vide de la tortilla sur la partie garnie et pressez pour « fermer » la quesadilla.
Enfournez les quesadillas dans le haut du four 6 à 8 minutes.

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce au chili.
Servez les quesadillas sur les assiettes avec les éventuels quartiers de citron vert restants.
Accompagnez du pico de gallo et de la mayonnaise au chili.