Smokey kikkererwten met tropische avocado-mangosalsa

Name: Smokey kikkererwten met tropische avocado-mangosalsa met kurkuma-bulgur, groene saus en pompoenpitten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 gram Bulgur; ⅔ pak(ken) Kikkererwten; 1 stuk(s) Avocado; 1 stuk(s) Mango; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 1 stuk(s) Limoen; 20 gram Verse koriander en munt; ½ stuk(s) Jalapeño; 40 gram Yoghurtdressing; 2 tl Gemalen kurkuma; 3 tl Gerookt paprikapoeder; 10 gram Pompoenpitten; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Olijfolie; 1 el Water voor saus; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met kurkuma-bulgur, groene saus en pompoenpitten

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Nieuw ingrediënt in je box! De jalapeño is klein, pikant en vol smaak. Perfect om gerechten wat extra pit geven. Lekker om rauw, geroosterd of ingelegd te eten.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Bron van vezels

•Nieuw ingrediënt

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)

⅓ pak(ken)

Kikkererwten

½ stuk(s)

Avocado

½ stuk(s)

Mango

½ stuk(s)

Mini-komkommer

½ stuk(s)

Limoen

10 gram

Verse koriander en munt

(Kan bevatten: Selderij)

¼ stuk(s)

Jalapeño

20 gram

Yoghurtdressing

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Mosterd)

1 tl

Gemalen kurkuma

1.5 tl

Gerookt paprikapoeder

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Olijfolie

½ el

Water voor saus

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2895 kJ

Energie (kcal)692 kcal

Vetten28.5 g

waarvan verzadigd3.9 g

Koolhydraten80.7 g

waarvan suikers20.6 g

Vezels24.6 g

Eiwitten19.2 g

Zout1.1 g

Potassium523.9 mg

Calcium44.4 mg

Iron2 mg

Benodigdheden

•Zeef

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Pan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.
Schep goed om. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Bereid de bouillon in een pot. Voeg de bulgur en kurkuma toe. Breng aan de kook en kook 10 minuten, of tot de bulgur gaar is.
Giet af en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper, bewaar apart.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Schil de mango.
Snijd de avocado, mango en komkommer in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Voeg de mango, komkommer en avocado toe aan een saladekom samen met jalapeño naar smaak.
Snijd de limoen in 4 partjes en pers het sap van 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
Voeg de yoghurtdressing en de helft van de verse kruiden toe aan een hoge kom. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.
Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de overige verse kruiden fijn.
Serveer de bulgur over kommen en verdeel de salsa over de kikkererwten.
Besprenkel met de groene saus en garneer met de pompoenpitten en overige verse kruiden.
Serveer met de overige limoenpartjes.