Entrecote met truffel-linguine

Name: Entrecote met truffel-linguine met Grana Padano, rucola en verse kruiden
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram Champignonmix; 10 gram Verse krulpeterselie & tijm; 150 gram Culinaire room; 8 ml Olijfolie met truffelaroma; 2 stuk(s) Knoflookteen; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 40 gram Rucola; 1 stuk(s) Entrecote; 180 gram Linguine; 2 tl Wittewijnazijn; ½ stuk(s) Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met Grana Padano, rucola en verse kruiden

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Grana Padano is niet alleen lekker - het heeft ook een hoge voedingswaarde! Deze kaas, gemaakt van koemelk, bevat essentiële vitaminen en mineralen zoals B12, A en veel calcium.

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Champignonmix

5 gram

Verse krulpeterselie & tijm

75 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

1 stuk(s)

Knoflookteen

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)

20 gram

Rucola

1 stuk(s)

Entrecote

90 gram

Linguine

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

¼ stuk(s)

Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3789 kJ

Energie (kcal)906 kcal

Vetten38.5 g

waarvan verzadigd18.8 g

Koolhydraten76 g

waarvan suikers10 g

Vezels11.2 g

Eiwitten61.2 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Keukenpapier

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Large Frying Pan

Instructies

Haal de entrecote uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep de entrecote droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de tijmblaadjes van de steeltjes en snijd de peterselie fijn.
Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Leg, zodra de pan goed is, de entrecote 1 - 3 minuten per kant.
Haal uit de pan en breng op smaak met peper. Laat rusten onder aluminiumfolie.
Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de champignonmix 6 minuten.
Besprenkel met een scheutje olijfolie. Roer de knoflook en de helft van de verse kruiden erdoorheen.

Bak nog 2 minuten. Blus af met de wittewijnazijn.
Voeg het bakvet van de entrecote, de room en het bewaarde kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door.
Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut sudderen, of langer indien nodig. Voeg eventueel een extra scheutje kookvocht toe indien nodig.

Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
Snijd de entrecote, tegen de draad in, in sneetjes.
Serveer de helft van de rucola over de borden en verdeel de pasta eroverheen. Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma en garneer met de overige kaas.
Verdeel de entrecote en de overige rucola eroverheen. Garneer met de overige verse kruiden.