Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten

Name: Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten met yoghurtdressing, appel, courgette en patatjes
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 60 gram Rucola en veldsla; 300 gram Aardappelblokjes; 1 stuk(s) Courgette; 100 gram Geitenkaasbolletjes met honing; 80 gram Yoghurtdressing; 20 gram Pecanstukjes; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 1 stuk(s) Appel; 20 gram Pompoenpitten; 60 ml Water; 2 el Zonnebloemolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met yoghurtdressing, appel, courgette en patatjes

4.5(108)

Krijg tot €75 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

692 kcal

Eiwit

18.3g eiwit

Bereidingstijd

10 minuten

Difficulty

Makkelijk

Caloriebewust

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)
Mosterd
Pecannoten
Pinda's
Noten
Sesamzaad
Kan sporen van allergenen bevatten

Receptontwikkelaar Sylvie: "Deze salade ontstond uit mijn liefde voor verrassende smaakcombinaties. Romige geitenkaas en frisse appel vormen een mooie balans, terwijl de garnering van gehakte pecannoten zorgt voor een fijne knapperigheid. Een lichte yoghurtdressing maakt het geheel heerlijk fris en smeuïg."

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

30 gram

Rucola en veldsla

150 gram

Aardappelblokjes

½ stuk(s)

Courgette

50 gram

Geitenkaasbolletjes met honing

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Yoghurtdressing

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Mosterd)

10 gram

Pecanstukjes

(Bevat: Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

½ stuk(s)

Appel

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

30 ml

Water

1 el

Zonnebloemolie

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2895 kJ

Energie (kcal)692 kcal

Vetten45.1 g

waarvan verzadigd11.4 g

Koolhydraten49.9 g

waarvan suikers19.4 g

Vezels8.4 g

Eiwitten18.3 g

Zout0.8 g

Potassium220 mg

Calcium33 mg

Iron0.9 mg

Benodigdheden

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Leg de aardappelblokjes in een pan en schenk de aangegeven hoeveelheid water erbij. Dek de pan af en laat 2 - 3 minuten stomen op middelhoog vuur.
Haal het deksel van de pan en besprenkel de aardappelblokjes met zonnebloemolie. Voeg de Italiaanse kruidenmix toe en schep goed om, zodat de aardappelblokjes rondom bedekt zijn.
Bak de aardappelen 4 - 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan bewaar apart.
Snijd ondertussen de courgette in blokjes.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de courgette 4 - 5 minuten.
Voeg de honing toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
Serveer de rucola en veldsla op diepe borden.

Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.