Stoemp de carotte et boulettes de cerf à la provençale
haricots plats et sauce à l'oignon
La viande de cerf est à la fois maigre et savoureuse, avec un goût prononcé de gibier. Très riche en protéines et faible en graisses, elle constitue une option saine qui sublime tous les plats !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
50 g
Haricots plats coupés
½ pièce(s)
Oignon rouge
20 g
Chutney d'oignon
6 pièce(s)
Boulettes de cerf aux herbes de Provence
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Beurre [végétal]
150 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
1
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour les pommes de terre et la carotte, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Détaillez la carotte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Faites cuire les deux ensemble 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
Pour les haricots plats, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la 2e casserole et faites-les cuire 6 à 8 minutes. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
Le saviez-vous ? Les haricots plats contiennent des minéraux importants. Du potassium par exemple (bon pour la tension artérielle), mais aussi du calcium (bon pour les os), ou encore du fer (bon pour la vitalité).
Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les boulettes de viande uniformément 3 à 4 minutes. Ajoutez l'oignon, baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez le chutney d'oignon et le bouillon à la poêle. Mélangez bien et laissez réduire la sauce sans couvercle 3 à 5 minutes (voir conseil).
Conseil : Si la sauce prend trop de temps à réduire, augmentez un peu le feu. Surveillez bien qu'elle ne brûle pas.
Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et la carotte avec la moutarde (voir tableau des ingrédients) et 1 petite noix de beurre. Ajoutez éventuellement 1 filet de lait puis les haricots plats. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le stoemp sur les assiettes. Déposez-y les boulettes de viande et arrosez de la sauce à l'oignon.
Le saviez-vous ? En raison notamment de ses 250 g de légumes environ par portion, ce plat contient déjà presque 50 % des AJR en fibres. Celles-ci sont importantes pour la flore intestinale, qui à son tour renforce votre système immunitaire et votre vitalité.
