Steak met champignonroomsaus

Verwarm de aardappelen 4 - 5 minuten in de microgolfoven op de hoogste stand, of tot de aardappelen zacht zijn (zie Tip). Laat afgedekt staan. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl mosterd, 1 el wittewijnazijn en 1 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Geen microgolfoven? Je kunt de aardappelen ook koken. Breng water aan de kook in een ruime pot en kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.  

Verhit ondertussen 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan. Bak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in schijfjes. 

Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.

Bak de champignons en de overige knoflook 4 - 6 minuten in de pan van de steak op middelhoog vuur. Voeg per persoon: 75 ml room, 1/2 el wittewijnazijn en 1/4 runderbouillonblokje toe. Voeg 1/2 tl bloem per persoon toe, roer goed en kook de saus op laag vuur. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Halveer de komkommer in de lengte en vervolgens in halve maantjes.

Haal het folie voorzichtig van de aardappelen (pas op voor stoom!). Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el boter en 1 tl mosterd toe en stamp goed door. Meng de peterselie door de puree en breng op smaak met peper en zout. Voeg de komkommer en sla toe aan de saladekom en meng met de dressing.