Varkenshaas in zwartepepersaus
met krieltjes en komkommer-appelsalade met pompoenpitten
Varkenshaas is het meest malse stuk vlees van het varken. Wist je dat dit het enige stukje van het varken is dat je zelfs rosé kunt eten?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
50 gram
Zwartepepersaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
40 gram
Rucola en veldsla
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Appel
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Wittewijnazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
½ el
Zonnebloemolie
1 tl
Mosterd
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas in 7 minuten rondom bruin.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Verhit de overige boter aan één kant van de pan. Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten mee.
- Haal de varkenshaas uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren. Haal de ui uit de pan en bewaar apart.
- Verhit in dezelfde pan de zwartepepersaus 1 minuut op middelhoog vuur.
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 9 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak nog 4 minuten.
- Voeg 3/4 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en schep om. Bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in schijfjes.
- Snijd de komkommer in blokjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1 tl wittewijnazijn, 1 tl extra vierge olijfolie, 1 tl honing, 1 tl mosterd en peper en zout naar smaak.
- Voeg de rucola, veldsla, appel en komkommer toe aan de kom en meng goed.
- Serveer de varkenshaas op de borden. Verdeel de zwartepepersaus en ui erover.
- Leg de krieltjes ernaast.
- Serveer de salade erbij en garneer met de pompoenpitten (zie Tip).
Tip: Heb je meer tijd? Rooster dan de pompoenpitten. Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
