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Steak de bœuf en sauce au vin rouge
Steak de bœuf en sauce au vin rouge

Steak de bœuf en sauce au vin rouge

salade de pomme & chicon et pommes de terre poêlées à l'italienne

4.3
(290)

Les pommes sont délicieuses, mais aussi bonnes pour la santé. Riches en fibres, vitamines et antioxydants, elles donnent un bon coup de pouce à votre organisme !

Allergènes:
Anhydride sulfureux et sulfites
Lait (contient du lactose)
Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Steak

40 ml

Vin rouge

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

0.17 sachet(s)

Thym séché

30 g

Roquette et mâche

½ pièce(s)

Pomme

½ pièce(s)

Chicon

20 g

Sauce au yaourt

(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde)

½ sachet(s)

Épices italiennes

200 g

Quartiers de pommes de terre

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

75 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3148 kJ
Calories752 kcal
Graisses44.6 g
Graisses saturées19.8 g
Glucides50.8 g
Sucres14.6 g
Fibres alimentaires9.8 g
Protéines31.7 g
Sel1.3 g

Ustensiles

Poêle à bords hauts
Petite casserole
Papier aluminium
Bol à salade

Instructions

Préparer
1
  • Sortez le steak et le beurre du réfrigérateur pour les porter à température ambiante (voir conseil).
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire/dorer les quartiers de pommes de terre avec les épices italiennes 20 à 23 minutes qu'ils soient croustillants. Remuez régulièrement.
  • Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez le steak 1 demi-heure à 1 heure du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Sortez-le de son emballage et épongez-le à l'essuie-tout.

Préparer la sauce
2
  • Préparez le bouillon (voir conseil 1). Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox à feu moyen et cuire l'échalote et l'ail 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez-y le vin rouge et 1/2 cc de thym par personne, portez à ébullition et laissez mijoter 2 à 3 minutes à petit bouillon.
  • Ajoutez-y ensuite le bouillon, portez à nouveau à ébullition et laissez réduire 5 à 10 minutes (voir conseil 2).

Conseil : 1. Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, remplacez-le par du bouillon de légumes. 
2. Pour une sauce épaisse, laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez-y 1/2 cc de farine par personne puis mélangez bien.

Cuire le steak
3
  • Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif.
  • Déposez-y le steak dès que le beurre est bien chaud.
  • Faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
  • Retirez-le de la poêle, poivrez-le et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.

Conseil : Faites cuire le steak plus ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson. 

Couper
4
  • Pendant ce temps, retirez la base dure du chicon et coupez le chicon en deux. Retirez-en le cœur dur. Détaillez ensuite les moitiés de chicon en fines demi-rondelles.
  • Coupez la pomme en quartiers et retirez-en le trognon. Taillez la pomme en tranches.
Préparer la salade
5
  • Dans le saladier, ajoutez le chicon avec les tranches de pomme et la vinaigrette au yaourt. Assaisonnez d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre à votre goût.
  • Juste avant de servir, mélangez bien la roquette et mâche à la vinaigrette. 
Servir
6
  • Servez les quartiers de pommes de terre sur les assiettes.
  • Coupez le steak à contre-fil en fines tranches et placez-les à côté des pommes de terre.
  • Versez la sauce au vin rouge sur la viande.
  • Accompagnez de la salade.

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