Saucisse de porc fermière et stoemp choux de Bruxelles-poireau

Transférez les choux de Bruxelles et pommes de terre dans la casserole et couvrez-les d'un fond d'eau. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel puis faites cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ajoutez-y ensuite les rondelles de poireau et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ensuite, égouttez et réservez à couvert. 

Faites chauffer la poêle à sec, à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec les lardons 3 à 4 minutes. Ensuite, retirez-les de la poêle à l’écumoire et réservez-les. Pendant ce temps, coupez les choux de Bruxelles réservés en deux, puis en demi-rondelles. 

Faites fondre le beurre dans la même poêle et cuire/dorer la saucisse 3 à 4 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ensuite, ajoutez-y les choux de Bruxelles émincés et poursuivez la cuisson 7 minutes. Remuez de temps à autre pour éviter qu'ils ne brûlent.

Écrasez les pommes de terre avec le lait, la moutarde et les épices belges (voir conseil et tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût puis ajoutez l'oignon et les lardons.

Conseil : Les épices belges sont assez corsées. Ajoutez-en d'abord un peu puis goûtez et ajoutez-en à votre convenance.