Spaghetti aglio e olio au fenouil, grana padano et basilic

Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif et faites griller les pignons de pin sans huile jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Sortez-les de la poêle et réservez-les.

Coupez le fenouil en quartiers, enlevez-en la partie dure et émincez-le. Mettez le fenouil, les tomates cerises et les tranches d’ail dans un plat à four et aspergez de vinaigre balsamique noir et de la moitié de l’huile d’olive. Assaisonnez à l’aide de poivre et de sel, mélangez minutieusement et faites cuire au four pendant 15 minutes.

Faites cuire les spaghetti à couvert pendant 10 minutes dans la casserole avec couvercle, puis égouttez. Entre-temps, détaillez l’échalote et hachez finement le basilic.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le même wok ou la même sauteuse et faites revenir l’échalote et le reste de l’ail pendant 3 minutes à feu doux. Ajoutez l’origan et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les spaghetti et la moitié du grana padano. Faites cuire pendant 1 minute à feu vif et assaisonnez avec du poivre et du sel.

Retirez la sauteuse du feu et ajoutez-y les légumes qui se trouvent dans le four. Ajoutez aussi l’huile d’olive vierge extra et la moitié du basilic.