Salade de pois chiches, betterave et pain plat croustillant au zaatar

Name: Salade de pois chiches, betterave et pain plat croustillant au zaatar concombre, vinaigrette au tahini, citron et herbes fraîches
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 4 pièce(s) Pain libanais complet; 1 boîte(s) Pois chiches; 1 sachet(s) Zaatar; 1 sachet(s) Ras el hanout; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 125 g Betteraves rouges cuites; 100 g Chou rouge, blanc et carotte; 1 pièce(s) Concombre; 40 g Roquette et mâche; 25 g Tahini; 1 pièce(s) Citron; 10 g Coriandre et menthe fraîches; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; 2 cs Eau pour la sauce; à votre convenance Poivre et sel

concombre, vinaigrette au tahini, citron et herbes fraîches

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Le zaatar n'est pas seulement le nom d'une herbe aromatique, c'est aussi un mélange d'épices contenant aussi des graines de sésame grillées et du sumac.

Tags:

Vegan

•Riche en fibres

Allergènes:

Blé

•Graines de sésame

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Pain libanais complet

(Contient: Blé )

½ boîte(s)

Pois chiches

½ sachet(s)

Zaatar

(Contient: Graines de sésame)

½ sachet(s)

Ras el hanout

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Betteraves rouges cuites

50 g

Chou rouge, blanc et carotte

½ pièce(s)

Concombre

20 g

Roquette et mâche

15 g

Tahini

(Contient: Graines de sésame)

½ pièce(s)

Citron

5 g

Coriandre et menthe fraîches

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cs

Eau pour la sauce

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3178 kJ

Calories760 kcal

Graisses24.7 g

Graisses saturées3.7 g

Glucides97.6 g

Sucres17.6 g

Fibres alimentaires19.4 g

Protéines27.6 g

Sel0.7 g

Potassium84 mg

Calcium10.3 mg

Iron0.5 mg

Ustensiles

•Passoire

•Poêle à bords hauts

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les pois chiches avec le ras el hanout 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, coupez le pain plat en longues lanières.
Transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Saupoudrez-les du zaatar, de sel et de poivre, puis mélangez bien.
Enfournez 5 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant, puis réservez hors du four.
Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron en 4.

Dans le saladier, mélangez le tahini avec l'ail, le jus de 1 quartier de citron par personne, le miel, le vinaigre balsamique et l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
Coupez le concombre et la betterave en dés.
Ciselez grossièrement les herbes fraîches.

Ajoutez le concombre, la betterave, la salade, le chou rouge, blanc, la carotte et les herbes fraîches au saladier, puis mélangez bien avec la vinaigrette.
Servez la salade dans des assiettes creuses. Déposez-y les pois chiches.
Accompagnez du pain plat au zaatar et des quartiers de citron restants.