Salade garnie de jambon serrano et burrata
couscous perlé, fenouil, orange et crème balsamique- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Le jambon serrano (ou "jambon montagnard") est traditionnellement séché en altitude. D'où son nom espagnol désignant une région montagneuse : la sierra.
Ingrédients
½ pièce(s)
Fenouil
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ boule(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Jambon serrano
4 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Orange
20 g
Mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le couscous perlé, préparez le bouillon dans la casserole (voir conseil).
- Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert jusqu’à absorption complète. Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le.
Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire !
- Coupez le fenouil en quatre et retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en dés.
- Dans le grand bol, mélangez-les avec le vinaigre balsamique blanc, le sucre et 1 pincée de sel.
- Mélangez bien et réservez pour imprégner les saveurs. Remuez de temps en temps.
- Avec un couteau aiguisé, épluchez l'orange et retirez-en les membranes blanches.
- Coupez l'orange en quartiers.
- Effeuillez la menthe. Ciselez finement les feuilles.
- Mélangez le fenouil avec la mâche, le couscous perlé, la menthe, l'orange et l'huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la salade sur des assiettes et garnissez du jambon serrano et de la burrata.
- Arrosez d'un filet d'huile d’olive vierge extra et de crème balsamique à votre goût.
Le saviez-vous ? La mâche est riche en fer et en calcium. Elle contribue ainsi à vos AJR de ces deux minéraux.
