Rôti de dinde farci et jus d'oignon au romarin
servie avec des carottes multicolores, des pommes de terre et des pois mange-tout- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
La roulade de dinde de cette recette est farcie de pomme, d'abricot et enveloppée de jambon serrano. Idéale à déguster en bonne compagnie !
Ingrédients
300 g
Pomme de terre
¼ pièce(s)
Carotte
½ brin(s)
Romarin frais
½ pièce(s)
Carotte violette
⅓ pièce(s)
Carotte jaune
150 g
Roulade de dinde aux pommes et abricots
40 g
Chutney d'oignon
100 g
Pois mange-tout
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
150 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pesez les carottes. Taillez-les en deux dans la largeur, puis en fins morceaux.
- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en quartiers (voir conseil).
- Retirez la moitié des aiguilles des brins de romarin et ciselez-les. Réservez le reste.
Conseil: Ne coupez pas les pommes de terre et les légumes trop gros, car ils mettront plus de temps à cuire au four.
- Dans le bol, mélangez les carottes et les pommes de terre avec 1 cs d'huile d'olive par personne, le romarin ciselé, du sel et du poivre.
- Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 40 à 50 minutes (voir conseil). Remuez régulièrement.
Conseil: Répartissez bien les pommes de terre et les légumes sur la plaque de cuisson, ils cuiront ainsi plus vite.
- Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle et saisir le rôti de dinde 4 à 8 minutes de tous les côtés à feu vif.
- Disposez-le ensuite dans le plat à four et enfournez-le 20 à 30 minutes en fonction de sa taille. Le rôti est cuit lorsqu'il est doré et que le jus est clair lorsque vous piquez la viande dans la partie la plus charnue à l'aide d'un pic à brochette.
- Préparez le bouillon.
- Faites réchauffer la poêle contenant la graisse de cuisson à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y 150 ml de bouillon par personne, le chutney d'oignon et le reste du brin de romarin.
- Mélangez bien le tout et laissez réduire le jus jusqu'à la consistance souhaitée (voir conseil).
Conseil: Si faire réduire le jus prend trop de temps, augmentez un peu le feu. Mais attention, surveillez bien le jus pour qu'il ne brûle pas.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle.
- Faites cuire les pois mange-tout en remuant 6 à 8 minutes 'al dente'.
- Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano à l'aide d'une râpe fine.
- Retirez les pois mange-tout de la poêle et disposez-les dans un joli plat. Saupoudrez-les de parmigiano reggiano.
- Disposez le rôti de dinde dans un plat à service et coupez-le en tranches.
- Retirez le brin de romarin du jus et versez ce dernier dans un petit bol. Servez-le séparément.
- Placez les pommes de terre et les carottes dans un grand bol pour que chacun puisse se servir.
- Accompagnez des pois mange-tout et de la mayonnaise servis dans un plat à part.
