Filet de tilapia sur risotto au panais et fromage
crème de basilic et salade croquante à la pomme
Nouveauté dans votre box : le tilapia est un poisson riche en protéines, à la saveur douce, qui se marie parfaitement avec une grande variété de plats.
Tags:
Nouvel ingrédient
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Poisson
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Panais
75 g
Riz pour risotto
20 g
Mâche
15 g
Gouda vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 ml
Crème de basilic
½ pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Filet de tilapia avec peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
300 ml
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Cocotte
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
•Bol à salade
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Épluchez et coupez le panais en fines rondelles.
2
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive avec 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et l’ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le panais et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute en remuant. Ensuite, déglacez avec les 2/3 du vinaigre de vin blanc.
3
- Ajoutez 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz l'absorber lentement en remuant régulièrement.
- Répétez l'opération 2 fois avec le reste de bouillon.
- Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre, mais encore « al dente ». Comptez entre 25 et 30 minutes.
- Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous le préférez moins « al dente ».
4
- Épongez le poisson avec l’essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 3 minutes côté peau.
- Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 3 minutes.
5
- Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme et coupez-la en dés.
- Dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra avec le reste de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez la pomme et la mâche au saladier, puis mélangez bien avec la vinaigrette.
6
- Juste avant de servir, mélangez le fromage et la crème de basilic au risotto. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto sur les assiettes, ainsi que tous les ingrédients préparés.
