Champignonrisotto van orzo
met Italiaanse kipgehaktballetjes als extra
Orzo is een pastasoort die door zijn ovale korrel veel weg heeft van rijst. Hij is daardoor heel geschikt voor een romige risotto. Je brengt de risotto op smaak met Parmezaanse kaas. Deze gemakkelijk pittige kaas komt oorspronkelijk uit de Parma-regio in Italië en wordt gemaakt van koemelk. Je haalt nog meer Italiaanse smaken naar je keuken, want de kipgehaktballetjes hebben we alvast op smaak gebracht met Italiaanse kruiden. Buon appetito!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
2 stuk(s)
Bosui
125 gram
Kastanjechampignons
½ stuk(s)
Courgette
85 gram
Orzo
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Italiaanse kruiden
25 gram
Geraspte Italiaanse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's)
Zelf toevoegen
175 ml
Groentebouillon
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon voor de orzo. Snipper de ui en snijd de bosui in fijne ringen. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en vervolgens in blokjes.
Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipgehaktballetjes in 6-7 minuten rondom gaar.
Verhit de olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette en de kastanjechampignons 4 – 6 minuten. Voeg de bosui toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout. Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de walnootstukjes, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart
Voeg vervolgens de kipgehaktballetjes, kastanjechampignons, courgette, bosui en de helft van de Italiaanse kaas toe aan de orzo en verwarm al roerend 2 minuten.
Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de walnootstukjes en de overige Italiaanse kaas.
