Table de riz au boulettes à la sauce saté et poulet

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox. Pour le riz. Ajoutez-y le curcuma moulu et la moitié du mélange de gingembre, ail et piment rouge frais. Faites cuire brièvement. Ajoutez le riz et 150 ml d'eau par personne. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Enfin, ajoutez 1/3 du lait de coco et mélangez bien le tout. Laissez cuire 10 à 12 minutes à petit bouillon et à couvert, jusqu’à absorption complète. Ajoutez éventuellement de l'eau si le riz cuit trop vite. Réservez-le à couvert pour en terminer la cuisson.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez y le reste de gingembre, d'ail et piment rouge, puis faites cuire 2 minutes. Ajoutez 1/3 du lait de coco et, par personne : 140 ml d'eau et 1/4 de cube de bouillon de volaille. Mélangez bien et ajoutez les haricots verts ainsi que la moitié de la carotte râpée. Portez à ébullition et laissez cuire 13 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Salez et poivrez au goût.

Dans le bol, mélangez par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y le reste de carotte, puis mélangez bien. Réservez et laissez imprégner les saveurs. Ajoutez 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle. Ajoutez-y les aiguillettes de poulet et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu, ajoutez les reste de marinade et poursuivez-en la cuisson 2 à 3 minutes , ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réservez-le hors de la poêle au chaud sous une feuille d'aluminium.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les boulettes de viande et faites-les cuire/dorer 3 à 4 minutes. Portez le feu à doux, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Ajoutez la sauce saté, le lait de coco restant et réchauffez 1 minute.