Quiche au brocoli et fromage vieux

Faites cuire le brocoli 2 à 4 minutes à couvert dans la casserole pour qu'il soit mi-cuit. Coupez l’oignon en fines demi-rondelles. Émincez ou écrasez l’ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Râpez 1 pointe de noix de muscade par personne. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle et cuire l'oignon, l'ail et le piment rouge 3 à 4 minutes. Émiettez-y 1/4 du bouillon cube par personne et mélangez bien.

Ajoutez le brocoli à la poêle et faites-le cuire 1 minute à feu vif, pour que le liquide s'évapore. Retirez les légumes de la poêle et laissez-les refroidir dans la passoire.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". À juste titre, car il est notamment riche en vitamine B, C et E ainsi qu'en calcium, en potassium et en fer.

Dans le grand bol, mélangez les œufs et la crème liquide. Ajoutez-y les épices siciliennes, la moitié du fromage vieux et 1 pointe de noix de muscade râpée par personne. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien. Coupez les tomates cerises en deux et incorporez-les, avec le brocoli refroidi, au mélange à base d'œuf.

Recouvrez le moule à quiche ou plat à four de la quantité nécessaire de pâte feuilletée, papier sulfurisé compris (voir conseil 1). Piquez le fond de la pâte à la fourchette. Versez le mélange à base de brocoli et d’œuf dans le moule à quiche - ou plat à four - et garnissez du reste de fromage vieux. Enfournez la quiche 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que le dessus commence à se colorer (voir conseil 2).

Conseil 1 : Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez 2 moules à quiche - ou plats à four - pour préparer 2 quiches. Si vous préférez utiliser 1 seul grand moule - ou plat à four, faites cuire la quiche un peu plus longtemps.

Conseil 1 : Contrôlez la cuisson de la quiche en y enfonçant une pique à brochette au centre. Si elle en ressort propre, la quiche est prête ! Si le dessus se colore mais que l’intérieur n'est pas encore cuit, couvrez la quiche d'une feuille d'aluminium et poursuivez-en la cuisson un peu plus longtemps.