Zomerse stamppot met gele cherrytomaten, feta en zonnebloempitten
Stamppot lijkt misschien een winters gerecht, maar ook in de zomer kan het een lekkere en lichte maaltijd zijn. Je maakt deze stamppot zomers door een deel van de aardappelen te vervangen door koolrabi. Met de mediterrane twist van feta en frisse gele cherrytomaten krijg je een zomerse stamppot.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
250 gram
Kruimige aardappelen
½ stuk(s)
Koolrabi
125 gram
Gele cherrytomaten
40 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
⅕ stuk(s)
Botersla
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Was de aardappelen (doré) grondig en snijd in kwarten. Schil de koolrabi en snijd in grove stukken.
Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel met een beetje zout. Breng afgedekt aan de kook en kook in 15 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de koolrabi toe. Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Halveer ondertussen de cherrytomaten. Verkruimel de feta en scheur de kropsla klein. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelmatig vuur en bak de cherrytomaten 3 minuten op hoog vuur. Voeg in de laatste minuut 1/3 van de kropsla toe en breng op smaak met peper en zout.
Stamp de aardappelen en koolrabi tot een grove puree. Voeg de kruidenroomkaas en mosterd toe. Voeg eventueel nog een scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de gebakken sla met cherrytomaten, 1/3 kropsla en helft van de feta door de stamppot en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de overige kropsla over de borden, schep de stamppot erop en garneer met de zonnebloempitten en overige feta.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Aziatische-stijl hamburger op een wortelbroodje
Steak frites met bearnaisesaus
Frittata met cherrytomaten en feta
Double veggie - Tortilla's met gebakken kikkererwten en feta
Gemarineerde garnalen met chorizo, paprika en olijven
Casarecce met bloemkool-roomsaus
Old Amsterdam kaasburger met gebakken patatjes
Kipfilet op z'n Kroatisch met gebakken krieltjes
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Quinoasalade met avocado en alfalfa
Lauwwarme koolrabi salade met kippendij
Pita met vegetarische döner kebab
Gevulde varkensfilet met roomkaas, champignons en spekjes
Filet mignon met aardappelpuree en knoflookjus
Zalmfilet uit de oven met haricots verts
Wortel-pompoenburger op een maanzaadbroodje
Koolrabiquiche met oude kaas en rozemarijn
Veggie + Protein - Bulgur-linzensalade met kogelbiefstuk als extra
Quiche met broccoli, cherrytomaten en oude kaas
Double veggie - Courgettepasta met romige kruidensaus
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met whiskeysaus
Kabeljauwfilet met garnalen in knoflookboter en Parmigiano Reggiano
Linguine met champignonroomsaus en spekjes
Gourmet bolognese met burrata en basilicum
Tomatenorzo met kippendijreepjes
Hertenbiefstuk met aardappelgratin
Supergroene conchiglie met pesto, pecorino en basilicum
Krokante kikkererwten met plantaardig gehakt en gele currysaus
Broccolibowl met zwarte knoflook, kimchi en sojabonen
Tonijnsteak met zeewiersalade en sojabonen
Turks broodje met kippendijreepjes
Zwartebonenburger met chipotle, avocado en witte kaas
Kipfilet met garam masala, roti en koriander-yoghurtsaus
Steak met ponzu en rijstnoedels
Cheesy taco's met kip
Andijviestoemp met sticky veggie runderstukjes
Broccoli-spitskoolstoemp met uiensaus
Curry-rijstbowl met zoete-pikante chilisaus en spiegelei
Kipburger met patatjes
