Romige groentesoep met pulled chicken
verborgen wortel en courgette! | met basilicum en zonnebloempitten
Met onze verborgen-groentenrecepten kun jij maaltijden serveren die niet alleen vers en makkelijk te maken zijn, maar die stiekem boordevol groenten zitten die kinderen normaal naar de zijkant van hun bord duwen. Een stressvrij familiediner!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
100 gram
Pulled chicken
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse basilicum en oregano
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Pinda's, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
½ zakje(s)
Aardappelkruidenmix
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
450 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel, courgette en aardappelen in blokjes.
- Verhit een flinke klont boter in een soeppot of grote pot op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de courgette, wortel, knoflook en aardappelkruidenmix toe. Meng goed en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg 1/4 van de aardappelen toe aan een pot en zet onder een laagje water. Kook, afgedekt, 9 - 10 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Voeg de overige aardappelen toe aan de soeppot. Voeg de bouillon en de helft van de verse kruiden toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken.
- Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de overige citroen uit boven een kleine kom.
- Mix de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt apart tot serveren.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de zonnebloempitten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de kip 1 - 2 minuten.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden. Verdeel de kip en gekookte aardappelen erover.
- Garneer met de zonnebloempitten en de overige verse kruiden. Serveer met de citroenpartjes ernaast.
