Pita's met BBQ-portobello en aioli
met Turkse groene peper en koolsla- Zwaveldioxide en sulfiet
- Mosterd
- Tarwe
- Ei
- Weekdieren
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Sesamzaad
- Vis
- Schaaldieren
- Kan sporen van allergenen bevatten
Pitabrood komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en wordt al duizenden jaren gebakken. Het unieke luchtdichte zakje ontstaat tijdens het bakken, waardoor het perfect is om te vullen met heerlijke smaken.
Ingrediënten
25 gram
Barbecuesaus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Mosterd)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Pitabroodje
(Bevat: Tarwe)
½ zakje(s)
BBQ-rub
25 gram
Aioli
(Bevat: Mosterd, Ei Kan bevatten: Weekdieren, Melk (inclusief lactose), Selderij, Soja, Gluten, Sesamzaad, Vis, Schaaldieren)
50 gram
Rode kool, witte kool en wortel
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Turkse groene peper
2 stuk(s)
Portobello
Zelf toevoegen
½ el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de pita's in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Snijd de Turkse groene peper in dunne ringen.
- Verhit een sauteerpan of grote pan zonder bakvet op hoog vuur.
- Snijd de portobello's in reepjes van ongeveer 1 cm dik.
- Voeg de portobelloreepjes toe aan de pan en bak in 2 - 3 minuten goudbruin.
- Voeg 1 el boter per persoon, de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak), de knoflook, de Turkse groene peper en de ui toe en bak 5 - 6 minuten mee.
- Hak de verse kruiden grof.
- Meng in een kom de wortel-koolmix met de mayonaise, de wittewijnazijn en de helft van de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de barbecuesaus met per persoon: 1 tl honing, 1/2 el water en 1/2 el sojasaus (zie Tip).
- Haal de pan met portobelloreepjes van het vuur en meng de saus erdoorheen.
Tip: Houd je van pikant? Voeg dan nog wat sambal of chilivlokken toe aan de marinade.
- Snijd de pita's open en verdeel ze over de borden.
- Bestrijk de binnenkant van de pita's met 1 tl aioli per persoon.
- Vul de pita's met de koolsla en de portobelloreepjes. Verdeel de overige vulling naast de pita's op de borden.
- Serveer de pita's met de overige aioli en verse kruiden.
Weetje: Wist je dat rode kool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?
