Plat péruvien à base de riz accompagné de patate douce et feta

Name: Plat péruvien à base de riz accompagné de patate douce et feta servi avec une salsa au citron vert, maïs, coriandre et piment rouge
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 300 g Patate douce; 2 pièce(s) Épi de maïs; 1 paquet(s) Haricots noirs; ½ pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Citron vert; 20 g Coriandre fraîche; 140 g Riz cargo; 75 g Feta; 75 g Yaourt maigre; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

servi avec une salsa au citron vert, maïs, coriandre et piment rouge

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ATTENTION : en raison de restrictions de livraison, les haricots noirs de certaines boxes ont été remplacés par les haricots blancs cannellini. Avant de commencer à cuisiner, contrôlez TOUJOURS les informations relatives aux allergènes figurant sur l'emballage des ingrédients. Le mode de préparation ne change pas.

Tags:

Végé

Allergènes:

Milk

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

150 g

Patate douce

1 pièce(s)

Épi de maïs

1 paquet(s)

Haricots noirs

¼ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Citron vert

10 g

Coriandre fraîche

70 g

Riz cargo

50 g

Feta

50 g

Yaourt maigre

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)946 kcal

Énergie (kJ)3958 kJ

Graisses38 g

dont saturés10 g

Glucides118 g

dont sucres29 g

Fibres20.3 g

Protéines25 g

Sel2 g

Ustensiles

•Passoire

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Râpe

•Saladier

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés. Coupez l'oignon en quartiers. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 2 cm sur 2 cm. Retirez les feuilles de l'épi de maïs, disposez l'épi à la verticale sur une planche à découper et coupez-en délicatement les grains. Laissez égoutter les haricots dans une passoire.

Répartissez l'oignon rouge et la patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Enfournez 25 à 30 minutes. Remuez à mi-cuisson. Répartissez le maïs sur la moitié d'une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les haricots de l'autre côté. Parsemez de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et enfournez 8 à 10 minutes.

Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez la tomate en petits dés. Râpez la peau du citron vert à l'aide d'une râpe fine et pressez-en le jus sans un saladier. Ciselez finement la coriandre. Dans le saladier, mélangez, par personne, 1/4 cc de zeste de citron vert, 1 cs d'huile d'olive vierge extra, la coriandre, le piment rouge et la tomate au jus de citron. Salez.

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel. Faites cuire le riz cargo à couvert 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez évaporer sans couvercle.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport, utilisez 50 g de riz et 25 g de feta par personne. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain dans une salade par exemple.

Dans le saladier, mélangez le maïs à la salsa. Émiettez la feta.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient presque 60 % de l’AJR en fibres, en raison principalement des haricots noirs, du riz cargo, des légumes et de la patate douce qu’il contient.

Répartissez le riz dans les assiettes et servez la salsa dessus, pour qu'il en puisse en absorber les saveurs. Servez la patate douce avec l'oignon et les haricots à côté. Disposez le yaourt maigre à côté des patates douces et garnissez de feta.