Tourte de mijoté de veau au vin rouge et aux champignons

Name: Tourte de mijoté de veau au vin rouge et aux champignons haricots verts, carotte et salade à l'orange
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; ½ pièce(s) Carotte; 125 g Champignons; 20 g Noisettes; 125 ml Vin rouge; 300 g Mijoté de veau; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 1 pièce(s) Pain d'épices bio en tranche; 400 g Pomme de terre; 200 g Haricots verts; 1 pièce(s) Orange; ⅔ roll(s) Pâte feuilletée; 40 g Mâche; 2 cc Vinaigre balsamique blanc; 4 cc Moutarde; à votre convenance Poivre et sel; 3 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive vierge extra

haricots verts, carotte et salade à l'orange

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Avant de la cuire, nappez le dessus de la pâte feuilletée d'une couche d'œuf battu et saupoudrez-la de graines de courge. La croûte sera ainsi brillante et donnera un côté festif au plat.

Allergènes:

Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation1 heure

Cuisson1 heure

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Carotte

65 g

Champignons

10 g

Noisettes

65 ml

Vin rouge

150 g

Mijoté de veau

1 pièce(s)

Feuille de laurier

½ pièce(s)

Pain d'épices bio en tranche

200 g

Pomme de terre

100 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Orange

⅓ roll(s)

Pâte feuilletée

(Contient: Blé Peut contenir: Lait (contient du lactose))

20 g

Mâche

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

2 cc

Moutarde

à votre convenance

Poivre et sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Calories1273 kcal

Énergie (kJ)5326 kJ

Graisses61 g

Graisses saturées28.4 g

Glucides108 g

Sucres26.1 g

Fibres alimentaires18.3 g

Protéines49 g

Sel3.1 g

Ustensiles

•Couvercle

•Grande poêle

•Poêle à bords hauts

•Plat allant au four

•Presse-purée

•Bol à salade

•Plat de service

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l’ail. Taillez l’oignon en demi-rondelles. Coupez la moitié de la carotte en petits dés et l’autre en longues lanières. Coupez les champignons en quartiers. Concassez finement les noisettes.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole. Faites-y revenir l’ail, l’oignon et les dés de carotte 4 à 6 minutes. Ajoutez les champignons après 3 minutes. Arrosez le tout de bouillon de bœuf ou de vin rouge, puis ajoutez le mijoté de veau. Remuez bien et ajoutez la feuille de laurier. Tartinez 1/2 cs de moutarde par personne sur un côté du pain d’épices et disposez-le sur le mijoté dans la casserole, face tartinée vers le bas. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Équeutez les haricots verts. Épluchez l’orange et coupez-le en dés. Faites chauffer la poêle à feu vif sans matière grasse et faites-y dorer les noisettes. Réservez-les hors de la poêle jusqu’à utilisation. Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans deux casseroles pour les pommes de terre et les haricots verts.

Versez le mijoté de veau dans le plat à four légèrement plus petit que la pâte feuilletée. Disposez la pâte feuilletée sur le plat à four, enfoncez les bords et formez des croisillons sur le dessus. Enfournez 15 à 20 minutes. Faites cuire les haricots et les lanières de carotte à l’eau 8 à 10 minutes en ajoutant une pincée de sel. Égouttez et réservez sans couvercle.

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour plus d’onctuosité. Salez et poivrez. Laissez la casserole sur feu doux jusqu’au service. Dans le saladier, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne, les dés d’orange et la mâche.

Juste avant de servir, faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la même poêle. Faites-y revenir les haricots, les lanières de carotte et les noisettes 1 à 2 minutes. Salez et poivrez, puis présentez-les dans un bol ou un plat à service. Servez la salade avec la tourte au mijoté de veau, la purée de pommes de terre, les carottes, les haricots et les noisettes. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier du mijoté avant de passer à table !