Couscous perlé aux légumes rôtis et fromage à la grecque
champignons, patate douce et graines de courge grillées
Le mélange d'épices péruviennes de cette recette se compose entre autres de curcuma, cumin, coriandre et paprika. Sa saveur chaude et grillée apporte une touche encore plus réconfortante à ce plat !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
250 g
Champignons
75 g
Patate douce
75 g
Couscous perlé
10 g
Graines de courge
50 g
Fromage à la grecque
⅓ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé. Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez la carotte en dés. Nettoyez les champignons avec l’essuie-tout, puis détaillez-les en lamelles. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés d'environ 1,5 cm.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve le phosphore principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les légumineuses, les produits à base de céréales complètes et les champignons.
Dispersez l’oignon, la carotte, les champignons et la patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez le tout avec 1 filet d'huile d’olive puis salez et poivrez généreusement. Enfournez 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire le couscous perlé dans la casserole 12 à 14 minutes à couvert. Ajoutez-y éventuellement 1 filet d’eau s’il s’assèche. Ensuite, égrenez-le et réservez-le.
Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Pendant ce temps, émiettez le fromage à la grecque.
Dans le bol, mélangez les légumes rôtis avec le couscous perlé. Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc et les épices péruviennes, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le couscous perlé aux légumes rôtis sur les assiettes. Garnissez du fromage à la grecque et des graines de courge grillées.
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