Pappardelle aux crevettes sauce beurre à l’ail

Faites chauffer 1/2 cc d’huile d’olive par personne dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir la chapelure panko 2-5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réservez dans un bol puis ajoutez les pistaches concassées et par personne, 1 à 2 pincées de persil ciselé et 1 pincée de zestes de citron. Salez et poivrez. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.

Remettez la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir un filet d'huile d'olive et les poivrons 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les crevettes et la moitié de l'ail. Faites revenir 3 à 5 minutes supplémentaires. Salez et poivrez. Réservez le tout hors de la sauteuse mais conservez les sucs de cuisson dans celle-ci.

Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes. Réservez 4 à 5 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les. Ajoutez un trait d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas et réservez à couvert.

Remettez la sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, le beurre, le paprika, le piment rouge et le reste d’ail. Faites revenir 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit un peu doré. Ajoutez le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et l’eau des pâtes. A feu moyen-vif faites réduire la sauce d’environ un tiers, soit 1 à 2 minutes. Mélangez-y les papardelle et le persil à feu moyen-doux. Ajoutez les poivrons et crevettes. Faites réchauffer le tout 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.