Kipgehaktballetjes met wortel-linzenpuree
met rode puntpaprika, olijven en citroen-kruidensaus
Door zonnebloempitten te roosteren komt hun rijke, nootachtige smaak naar boven en krijgt dit gerecht een heerlijke crunch.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
1 stuk(s)
Wortel
35 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
5 gram
Verse dille, munt & bladpeterselie
⅓ stuk(s)
Citroen
15 gram
Kalamata-olijven
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Pinda's, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snijd de wortel in blokjes en snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de wortel en ui 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de linzen en de bouillon toe aan de pan. Dek af met het deksel en breng aan de kook. Laat 15 - 20 minuten stoven op laag vuur, of tot de wortels gaar zijn.
- Voeg de oregano toe en mix met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd afgedekt warm op laag vuur tot serveren.
- Snijd ondertussen de paprika en puntpaprika in reepjes.
- Verhit een grote pan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze goudbruin kleuren.
- Voeg toe aan een kleine kom met een snuif zout. Schep goed om en bewaar apart.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de gehaktballetjes en beide soorten paprika's 3 - 4 minuten, of tot de gehaktballetjes rondom bruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en dek de pan af. Bak nog 6 - 7 minuten verder, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de honing toe en bak nog 1 minuut.
- Snijd de verse kruiden fijn en halveer de olijven.
- Rasp de schil van de citroen en snijd in 6 partjes.
- Meng in een kleine kom de verse kruiden met de extra vierge olijfolie en het sap van 1 citroenpartje per persoon.
- Voeg wat citroenrasp naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de wortel-linzenpuree op borden met alle andere ingrediënten ernaast.
- Besprenkel met de kruidensaus en garneer met de zonnebloempitten en de olijven.
- Serveer met de overige citroenpartjes ernaast.
